问题描述：
沙县小吃那种一块一碗的绿豆汤怎么做啊，绿豆饱满而不碎，吃的时候还有嚼头。主要是喝汤啊。冰镇的很好吃，我想自己做。谁会给个答案啊，做法越详细越好啊。
1楼答案也太那个了吧
问题解答：
主料：绿豆250g。
辅料：清水适量，冰糖30g。
做法步骤
1. 绿豆洗净浸泡1-2小时。
2. 加入适量的水，上火大火煮沸。
3. 水沸后，撇去浮沫。
4. 盖盖子，小火熬煮30分钟。
5. 煮出豆沙后，加入适量冰糖。
6. 冰糖融化后，关火，晾凉即可。
沙县的绿豆汤没喝过，不过每到夏天自己就爱煮点绿豆银耳汤。不仅消暑还美容呢。
我煮绿豆汤是绿豆是不提前泡的，因为泡过，所以豆皮很容易分离，就没有了沙沙的口感。
可是不提前泡豆子又很不容易煮烂，这里就要用到我的小窍门了。我都是把洗好的绿豆放到锅里炒一小会，炒的时候可以加点水，水干了就可以出锅了。不要炒的太久，不然豆子糊了，煮出来的绿豆汤也就有股糊味了。
大概煮40分钟就可以出锅了（我用的是电饭锅）。可以根据自己的喜好加些银耳，冰糖之类的。
我的一点小心得与你分享，希望你也吃的愉快！
绿豆不泡，直接下锅煮三个小时
你可以先试下呀，我家里这么煮的，你要嚼劲的
如果泡超过1个小时煮了容易烂，但是汤很浊
泡两个小时左右，再下锅煮，用中火煮，时间根据你的量来计算。
方法一
将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。
方法二
将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法三
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法四
将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法五
将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
快煮绿豆汤法
通常，家庭烧煮绿豆汤，是先把绿豆浸泡后放入冷水锅中用旺火烧开后改用小火熬煮，烧出的绿豆汤浑浊呈灰黄色，很费时间。快速烧煮绿豆汤的方法可以避免这一缺陷，做法是：
首先把绿豆淘洗干净，沥干水分；沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。
用上面的方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间
本人老沙县了，沙县小吃店绿豆汤做法；绿豆洗净后入高压锅用大火压到冒泡泡，改小火压十分钟即可。
别忘了准备好冰水！
上海旅游网