问题描述：
想找 一种叫 麻辣豆腐 的小吃
首先 这不是火锅底料 也不是 四川的家常菜 是湖南 长沙，湘潭，株洲，邵阳。。。。几乎是个地方都能买到的小吃。 经常是路边小摊上卖的那种。
其实不仅仅是豆腐，还有麻辣猪脚，麻辣海带啊什么的。都是用一种麻辣汤浇在上面调味的。现在想起来真是口水直流啊
求那个麻辣豆腐的麻辣汤的做法。
如果够地道 额外加分
问题解答：
这个东西，说不定是家传，各家不一样的吧……
去一趟湖南有卖这东西的地方……问问……或者买多些回来自己研究下……
麻辣豆腐 所属菜系川菜 特点味麻辣香，为四川便菜。 原料 南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料 植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克 制作过程 (1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。 (2) 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成
食材明细
主料
香干豆腐几块
油适量
盐适量
葱花适量
芝麻适量
辣椒粉适量
鸡精适量
微辣口味
炸工艺
三刻钟耗时
高级难度
【湖南】麻辣豆腐的做法步骤
1
香干豆腐备用
2
斜着连切几道口子，不要切断，翻面再切连刀片，同样底部相连
3
全部切好
4
烧开一锅油，将切好的豆干全部放入油锅
5
炸至浮起
6
捞出沥油另起油锅烧热，调料全部倒进去，淋入半杯水烧开后将炸好的豆腐倒进去，烧软，加入葱花即可出锅
7
成品
小窍门
1、刀法比较重要，正确方法切出来的豆腐会相连不断裂。
2、豆腐不要炸太干，外焦里嫩口感最好。
我觉得已经不叫麻辣豆腐了吧？最好再把名字调查清楚一下下！
麻辣豆腐 ? 我是湖南人，，那些个麻辣猪脚，麻辣海带 都有吃过，可就没见过啥麻辣豆腐 是豆皮或是白页吧
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