怎么让自发粉做的包子更松软好吃？

问题描述：

我用自发粉做了包子，但是出锅后，包子不是白白嫩嫩，软软的，吃起来有点硬，不够松软，我也放了点糖，也经过揉面后的放置(二十分钟以上)，就是味道不咋的，所以，我想请教怎么做得更好吃点！

问题解答：

这是因为你面没有醒好，包子的制作主要是在面和馅上。面是一大项。
你和面的时候加水少加，揉面到面皮光滑。然后找块塑料布盖住。等到面团变大，拍起来出现“嘭嘭”的声音。才算是醒好。拿刀切开面团，看里面的气泡，你会发现如果成蜘蛛网状，那就是醒过了，会有酸味。如果气泡多是椭圆，那就是还欠一些。只要是气泡是浑圆状态的，无论大小。只要形态比较圆一些，那就是面醒好，可以用了。
在包好包子之后，你还需要醒面。不是上笼醒。时间上一般是：菜包5-10分钟。肉包适当减半。
在醒包子的同时把水烧开，待用。只要包子醒好，直接上笼蒸即可。

根据包子的大小掌握出笼时间，最好不要太早也不要太晚，正好最好。少蒸一分欠熟，多蒸一分欠发。就是这道理。一般来说比女子拳头大小的包子，10分钟半出笼。出笼时间自己根据包子大小来定。
切记！计时是从包子上笼后有热气在蒸笼内飘出直线般上漂状态下，开始计时的！

呃、一个小小的窍门就是———面里放豆奶粉，和面的时候直接放上一包或者两包，口味就会好很多，而且真的挺松软的———或者你发面的时间再稍微长一点吧！

关键问题不是发酵过程，我也是通过反复实践才知道的，网上有好多朋友说法不尽如人意，问题的关键是包好后的二次发酵一定要到位。就是你包好后放在笼里，一定要等包子看起来比原来大，而且外面有点湿润的感觉才可以上火。