星级酒店里一厨二厨三厨有什么不一样

发布时间:2024-05-17 06:21 发布:上海旅游网

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亲,没有一厨二厨三厨的说法了,一厨就是师傅了,二厨呢?就是中工,三厨就是小工,抄抄面一般人都会要算呢,只能说是小工了也,就是你说的三厨了! ,

给你介绍一下厨房员工的职务叫法:
按级别大小分
行政总厨--各楼层厨师长--各岗位大佬
1.炒锅:大厨、二厨等依次(分工再细的厨房还有专门过油的或为了达到标准口味而专做某菜的)--对应各自的打荷厨师(给对应的厨师准备相应的盛器、根据菜肴准备相应的用具、将对应的厨师做好的菜肴摆型等工作)--实习小弟
2.砧板(俗称切菜\配料)--头砧--二砧等依次.
3.凉菜:凉菜老大--凉菜中工
4.烧腊:烧腊老大--烧腊中工
5.上什(蒸锅):大工--中工
6.水台:(负责宰杀鱼或处理蟹类等)水台大工--中工--实习小弟
7.面点:面点老大(也分中式和西式面点)--面二--普通面点厨师
8.粗加工

给你介绍一下厨房员工的职务叫法:
按级别大小分
行政总厨--各楼层厨师长--各岗位大佬
1.炒锅:大厨、二厨等依次(分工再细的厨房还有专门过油的或为了达到标准口味而专做某菜的)--对应各自的打荷厨师(给对应的厨师准备相应的盛器、根据菜肴准备相应的用具、将对应的厨师做好的菜肴摆型等工作)--实习小弟
2.砧板(俗称切菜\配料)--头砧--二砧等依次.
3.凉菜:凉菜老大--凉菜中工
4.烧腊:烧腊老大--烧腊中工
5.上什(蒸锅):大工--中工
6.水台:(负责宰杀鱼或处理蟹类等)水台大工--中工--实习小弟
7.面点:面点老大(也分中式和西式面点)--面二--普通面点厨师。

星级酒店里厨师分;行政总厨,副厨师长,一锅,二锅,三锅。尾锅等级别关系,牵扯最大的就是工资利益,待遇,

他们虽然在同一个厨房上班,但做的事情都和级别有关。都有着明确的分工和合作。

厨师长,厨师,配菜员

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