问题描述：
问题解答：
自酿酒因为所有葡萄的质量不达标，糖度不够，所以需要另外加糖，以提高酒精度。如果不加糖，酒精度上不去，喝起来跟果汁似的，糖加多了，发酵结束后，残糖过多，也会很甜。所以要掌握好比例。
现在，一般自酿酒都是加白糖。蜜糖应该也可以。至于比例，也要看蜜糖的糖度吧。这个真不好说。
不一定加糖，而且建议不加糖，甜酒是用在特定气候环境下的专门葡萄酿制的，并不是加糖就可以的。另外，葡萄自身的糖分足够发酵所用了，不要加糖，否则难喝。
不一定需要用白糖的，蜜糖当然可以的。一百斤葡萄要兑二十斤白糖。糖在里面的作用是起发酵的作用。
一般都是用白糖的
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