问题描述：
谢谢二位的回答。学做了上海熏鱼，很喜欢，可有人看了说：“这不是熏鱼，而是炸鱼”。我看到周围的朋友做上海熏鱼都是这样做的，我想找到南方熏鱼的来历,以便回答时有根据。
问题解答：
熏鱼很多种做法，我们国家最早熏鱼分糖熏与木熏我不建议你学习老做法制癌的不是吓你！！最好是现代做法 就是先严后炸再侵，就这样简单
主要是习惯，上海大多是油炸的菜肴，几乎没有烟熏的，其次感觉烟熏的不太卫生。
烟熏的东西含硫太多，对身体不好
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