请问沙县小吃的炖盅的做法

问题描述：

非常非常喜欢吃沙县小吃的炖盅，无论是乌鸡汤还是排骨汤。不过每次只吃一盅总觉得不过瘾，喝几碗就不便宜了。自己在家也试着做过，但味道总是差很远。所以非常想知道他的做法，拜托拜托！每种汤的做法我都有兴趣，多谢多谢！

问题解答：

只知道那不是炖出来的 而是把盅放到锅里蒸出来的`~`
而且 要加药酒的 是特制的`~

我觉得自己也可以做出来啊．你只要把握好把乌鸡和排骨质量好（新鲜，最好是土产的），焯水把血沫去掉，然后加相应的调料（超市里有卖调料包的），大块姜（拍散），在高压锅大火烧开，转小火30分到1个小时；或者用普通锅大火转小火2小时左右，出锅放盐，放切碎的蒜，葱花，味道也不错的啊．

重赏之下必有勇夫,500元交你怎么做.
QQ 99982571

有专用的调味品，市场上买不到的