问题描述：
宝鸡小吃擀面皮之前的面水为什么要发酵那么如果发酵不够或者发酵过了会有什么影响呢
问题解答：
发酵不够就不筋。发酵过了无所谓。
发酵后做出来的才又软又筋啊！
这个不好说，右手放在面棒三分之二处，用力向上左手要转，力是跟据需要而定，要薄点就重点反之…
口味不纯，没酸味
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