自发粉和普通面粉能混在一起用来蒸馒头吗?

问题描述：

家里的面粉不够了,想蒸馒头,如果两种面粉1:1掺在一起用,还需要加发酵粉发面吗?
具体怎么做?
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问题解答：

要加酵母粉的。种面粉1:1掺在一起后，加上少量的溶于水的酵母（量的多少视你的面粉而定。反正加少少的即可）最好用30°的水。揉面团一定要使劲，把它揉光滑后，静置30分钟再切成型放入蒸笼（蒸笼底部要抹上一点点儿食用油，以免粘锅）蒸上15-20分就好了。(馒头不沾手就好了）

如果是一比一的比例，基本上可以代替发酵粉的作用，但须一小时以上发酵时间。
如果是一比二的比例，也勉强可以代替发酵粉的作用，但须三小时左右发酵时间。
如果是一比三或以上的比例，基本上就跟用普通粉的效果相差无几了。得有较大时间的发酵，并且很可能会发酸的，还得用碱去中和。太费劲了。

需要再加适当的发酵粉，不然不够蓬松的！一般面粉跟发酵粉比例是10：1左右！

可以，发酵粉当然要加。其实混合与否的效果相差不大。发酵粉安照标准的量放就行。