问题描述：
在街上小吃那种 在锅里煮的 然后拿出来往上面挤两种酱 一个辣辣的 还有一个是海鲜味的 我买了好几种都不像 谁能告诉我那些怎么做的
我只想知道是什么酱 不用告诉我鱼丸的做法 谢谢
问题解答：
教您包心鱼丸怎么做，如何做包心鱼丸
1.将鲜鱼肉（以鳗鱼、鲨鱼为佳）剁成泥（大量可用机器绞拌），加清水250克及精盐调匀，倒入小盆内搅拌约15分钟，加入干淀粉再搅拌成鱼羹糊。
2.猪五花肉剁成肉泥，虾干切末，葱切细末（留少许切成葱花），一起装入碗内，加入酱油搅拌成馅，捏成每个约6克重的小圆丸，排入盘内。
3.用左手取鱼羹糊并摊开在掌心上，右手拿着特制的鱼丸勺取馅1个，放在鱼羹糊中间，然后握上5个指头，将馅丸包入鱼羹糊中，再从大拇指和食指所握成的圆洞中挤出一个圆球形的鱼丸生坯，用鱼丸勺舀入清水盆中。
4.待鱼丸制完后，慢慢将鱼丸从水盆内倒入冷水锅中，煮熟捞起。另取锅加猪骨汤、虾油、味精后，倒入熟鱼丸煮至丸体胀大时，盛入汤碗内，淋上芝麻油，撒上胡椒粉、葱花即成。
包心鱼丸的制作要领：
1.鱼泥倒入盆内要用力朝一个方向搅打，打至放入水中能浮起水面为宜；
2.鱼丸入冷水锅煮制时要用微火，不宜入沸锅，以免煮碎。
主料：芋头200克、鱼丸140克
辅料：西兰花70克、红椒25克
调料：色拉油适量、食盐3克、鸡精1克、料酒6克、蚝油少许、胡椒粉2克、细香葱5克
步骤：
1、小芋头去皮洗净，用挖球刀挖成小球，西兰花切小朵，红菜椒切小粒，香葱切末。
2、锅中做开水放少许油盐，焯出西兰花捞出。
3、小芋头球放入开水中煮熟捞出。
4、鱼丸在开水中煮至膨胀捞出待用。
5、锅中放少许油煸香葱姜末放入鱼丸、红椒、小芋头球，烹入绍酒加少许鸡汤略煮。
6、放入蚝油煸炒均匀加盐、糖、胡椒粉、鸡精调味，大火收汁即可装盘，西兰花围边。
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