臭豆腐到底是绍兴还是湖南的小吃

问题描述：

我在大街开有些卖臭豆腐的小吃，有些招牌谢的是绍兴名吃，有些招牌写的是湖南的小吃，到底臭豆腐绍兴的小吃还是湖南的小吃。

问题解答：

臭豆腐既是湖南的特色小吃，也是绍兴的特色小吃。

我两种都吃过，都挺不错，相对来讲还是湖南的更好吃些。

绍兴的嫩一些、臭一些，而湖南的脆一些、香一些。绍兴是以臭食闻名的，湖南的臭豆腐几乎一点不臭的，而且湖南的很有特色，颜色是黑色的。

有机会可以去长沙吃吃看最正宗的臭豆腐，著名的长沙小吃点火宫殿有的，也有很多街头小摊，都不错的。

“臭豆腐”其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的休闲风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。
长沙的臭豆腐以火宫殿为官方代表，毛泽东、朱镕基等曾光临并夸奖，美国《食品》杂志也亲临采访。火宫殿选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰。初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，深受民众的喜爱。
绍兴油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2．5厘米见方的块，放入霉觅菜梗配制卤中浸泡，一般夏季浸泡约6小时，冬季浸泡约2天，然后捞起，用清水洗净，晾干水分，投入五成热油锅中炸至外脆里松即可，颜色为黄色，可蘸辣酱吃。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡
北京闻名的王致和臭豆腐为臭豆腐乳，与南方流行的臭豆腐干是两种不同的食品。王致和臭豆腐乳不能油炸，为馒头和大饼等面食的配品，并曾经为慈禧所喜爱，并赐雅名“御青方”，简称青方。

绍兴和湖南的臭豆腐各有特色，绍兴的嫩一些、臭一些，而湖南的脆一些、香一些。绍兴是以臭食闻名的，湖南的臭豆腐几乎一点不臭的，而且湖南的很有特色，颜色是黑色的。又以臭名远扬臭豆腐最为特色

我买的是绍兴风味的！感觉生意还挺好！

一楼的很有道理。。。

乌镇的最好吃，湖南人到了我们乌镇都说“好吃，好吃！”