问题描述：
一、我酿的山葡萄酒还没发酵,是不是用加白酒?
二、什么时候加？
三、我有浓香型44度瓶装酒，是否可以？
四、除此之外加酒精或散装白酒是不是可以？
五、最好什么酒？
六、谢谢啦！！！！
问题解答：
我对照你的序号，给你一一回答下：
1 没有发酵，那是因为酵母菌数量不够多，或者温度过低，不需要加白酒的
2 如果要加白酒，可以在葡萄酒酿成之后保存的时候加入高度的白酒，50度以上的最好，用来抑菌封瓶。
3 可以加，也是要在最后酿好葡萄酒以后才能加
4 可以，加白酒主要是用来杀菌防止葡萄酒氧化的，所以，只要酒精度高就可以的，完全没有问题。酒精度太低不行，没有抑菌效果。
5 一般酿造葡萄酒不用加白酒的，如果没有发酵，建议用棒子搅拌搅拌，促进酵母菌的繁殖，这样发酵会更快一点的。
6 葡萄酒的酿造，要注意杀毒。容器都要进行杀菌处理，否则，很容易变坏的。
首先冲洗干净葡萄，沥干水分，然后一粒一粒摘下来，揉碎。10斤山葡萄加白糖2斤拌匀入缸发酵，每天用木棍搅拌一次，大约10天左右就可以挤榨原酒出来，用纱布隔渣，然后装玻璃瓶，进行二次发酵，大约再过一星期左右，原酒就澄清了，再次用纱布隔离，再次装瓶，这时候的葡萄酒，就有干红的味道了，如果你喜欢喝酒的话，加两斤50度的白酒下去，这样再保存一到两年时间，这时候的葡萄酒，绝对比长城红的味道好！
一：葡萄买回用剪刀一颗颗剪下来，挑出坏了的葡萄丢掉，然后用水洗干净，把水分晾干。
二：用手把葡萄一次抓几颗挤烂一起放在洗干净的坛子里（有大一点的锅也可以），装三分之二，留下三分之一的空间。
三：葡萄装在坛子里自然发酵一个星期，葡萄皮经过发酵后，像煮沸腾的稀饭，要冒很高起来，所以不能把坛子装得太满。
四：一星期后把经过发酵的葡萄用一块干净的细布过滤，分出葡萄皮、核，只留下葡萄汁。
五：葡萄汁经过一星期沉淀后，坛子下面有厚厚一层葡萄淀粉，先舀出上面比较清凉的一部分，用布折叠后再次过滤剩下的，必须滤出淀粉，不然酿出的葡萄酒会很浑浊。四、五两道工序比较麻烦，需要足够的耐心。
六：将过滤后的葡萄汁，用十斤葡萄、一斤冰糖的比例装如坛中，用一个鸡蛋磕破，只倒出蛋清放入坛中，用塑料袋、皮筋封好坛口，然后密闭存放，三个月后再喝。葡萄酒做好了，不知满意吗？糖的多少可以根据自己的口味调剂。
同意1582979的答案
我也在酿，做两年了，很好喝，44度的酒太低了，浓香型的可以，最好52度以上的
我自己就做红葡萄酒很好喝的，（我不知道红葡萄和山葡萄有什么区别）我的做法是，红葡萄洗净晾干放入玻璃容器内，大概是六斤葡萄，四斤白酒（最好是高度的）2两冰糖，一个柠檬。仅供参考
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