酒店 规定 程序制定和实施的合理化

问题描述：

有一次，一位实习生在西餐厅工作时，有一位客人因为要赶时间，坐下来就马上招呼服务员点菜，按照规定程序，要先给客人倒一杯水然后点菜。这位是牺牲看到客人很着急，就马上给客人点菜，这是餐厅领班过来，批评实习生为什么没有先给客人倒水，学生讲明原因，这位领班就告诉学生，你可以委婉的对客人说稍等一下，等我给您倒杯水在点菜吧！
该案例中餐厅服务规程的制度与实施存在哪些问题？该如何解决？

问题解答：

这种现象在酒店很普遍；

酒店的操作程序只能教会员工“做对工作”，即不出差错，而要“做好工作”，还需要灵活运用这些程序；

毕竟酒店是直接和“人”打交道的，人与人是有差异的，各自需求是不同的，在强调人性化的同时，还要注重“个性化”；

作为酒店管理人员，不可把员工限制太死，在合理的范围之内，只要是客人满意的，就是正确的，毕竟“效果”比“道理”更重要。

记得一点，规定是死的，人是活的，规定也是人定的。宪法，中国的法律无私公正的吧，但是现在也讲人性化。你的明白，做事情要分得清以下四种状态，急，重，缓，轻。你才能把各种事件处理的游刃有余。