自酿葡萄酒一周了，还是甜的，可以过滤了吗

问题描述：

葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了

问题解答：

自酿酒的成熟不是看葡萄皮的颜色，而是看酒的颜色，当酒的颜色与葡萄皮的紫色差不多时，就可以了，过滤之后不用放葡萄籽，一般在夏天过程为10至15天。

自酿葡萄酒，正常的一周时间正在发酵旺盛期，这时候过滤稍嫌有点早了，里面的糖分没有被充分转化完，还会继续产生酒精呢。正在消耗糖分，酵母的作用也没有停止，有气泡才是正常的现象。 酒味浓说明发酵的很成功。

酒精发酵是否完成，与葡萄酒有无甜味实际上并没有多少关系。酒精发酵确实是把葡萄中的糖转化成了酒精，但是，如果你加入的糖量过多，过高的酒精度已经抑制了酵母菌的繁殖的话，多余的糖是不能被发酵的！所以，葡萄酒尝起来还是有甜味的。
葡萄酒已经有很浓的酒精味，葡萄皮都快没有颜色了，气泡很少了都可以作为发酵终止的判断。如果要最后确定，建议测量酒精度或者用显微镜进行酵母菌的镜检。但据你所说，应该应该发酵已经终止了，所以完全可以过滤！不过建议你，这种带有甜味的葡萄酒很难储存，应该及时喝掉，否则，变坏的可能性是非常大的。

甜味可能是你糖放多了，只要酒里的酒精度数到达16度，酵母的发酵酒会停止了。再问，你过滤式想过滤掉什么？糖粉？

听您的文字说明。品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了,此时可以过滤了。因为前发酵过程已经基本完成。可过滤后澄清进入后发酵。

尝甜味要看你加糖了没有，一般10斤葡萄要加1斤糖。

没气泡就可以过滤了，过滤后还有2次发酵的过程的。