问题描述：
在家里想做这个鱼，不会做，做完之后有臊味，能细致讲一下最好，谢了。 厨师请进。
加什么料酒之类，都知道，不是那么简单的事吧？
几位说的都是一般鱼的处理，这样的最通常的处理办法一般都知道。
注：我说的是老板鱼（过去叫华子鱼），不是腥味，是臊味。看来几位都是年轻人，可能不知说是的是什么鱼。
问题解答：
这很简单啊，就是加料酒，黄酒，是在逗没有就加白酒也行的。
楼下说大要去鱼腥线大是鲤鱼。
其实鱼的腥味不难去除，你可以买新鲜的活鱼，在家里面用清水饲养几天。在宰杀的时候鱼的内脏和鳞片，鱼鳃一定要去除干净。注意鱼胆一定不要弄破，会有很大的苦味还不好去处。有技术的话还可以把鱼身上两侧的腥线给去除了，不过这个就比较有难度了。在制作的时候可以先用胡椒粉和料酒腌渍10至20分钟，下锅后加少许的白醋和糖。不过主要是看你要制作什么样的菜肴，才能用针对的方法才可以。
要 去 鱼腥线 的
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