酒店是如何烹饪野猪肚的？

问题描述：

问问大家通常酒店是如何烹饪野猪肚的？答案好的给分多哦！！！！

问题解答：

既然是野猪肚首先的清洗干净 最好用醋和淀粉洗去里面的黏液 如果用来煲汤 就先放沸水里面焯水去处血沫
捞出来冲凉切成块 锅里加清水烧开放入猪肚块
放点葱 姜 白果 胡椒 ‘猪肚煲白果 ’就成功了
也可以炒着吃 拿高压锅把猪肚煮好 筷子能扎进去就可以了 然后切成条和青红辣椒爆炒也可以呀

介绍下野猪肚的做法：

一： 麻辣野猪肚：
http://images7.megajoy.com/bbs/up_file/2007/5/13/new_200751312452653119634297_7.jpg

主料：猪肚250克
辅料：香菜20克,
调料：姜5克,花椒5克,辣椒油15克,醋15克,白砂糖2克,盐2克,味精2克

做法：

1. 将猪肚洗净后切丝；
2. 香菜洗净，切段；姜洗净切片；
3. 将肚丝、香菜段与姜丝整齐码在盘中待用；
4. 干锅置火上，放入花椒粒炒熟，捞出后稍微晾一下，擀成面；
5. 加入盐，制成花椒盐；
6. 把花椒盐、辣椒油、醋、白糖、味精放入肚丝盘中，拌匀即可。

二： 青椒拌猪肚：
http://www.jlcate.com/cn/editor/UploadFile/2006-3-17/9-5-4-244.JPG

主料：猪肚150克,青椒150克
调料：花椒3克,花生油10克,盐2克,味精2克,姜5克

做法：

1. 将花椒放入烧热的油锅中炸出香味中，捞出花椒不要，其油留用；将猪肚洗净煮熟。
2. 将猪肚切成丝。青椒去蒂、籽，洗净，切成丝。姜去皮切成丝。
3. 炒锅内放入水烧开，下入猪肚和青椒丝焯一下，捞出，用冷开水过凉，沥干水分，装盘，加入精盐、味精、花椒油、姜丝，拌匀即成。

三： 胡椒炖猪肚：
http://image.poco.cn/mypoco/myphoto/20070622/02/2192044120070622021532578_000_640.jpg

主料：猪肚350克
调料：胡椒10克,粗盐3克

做法：

1. 用淀粉，粗盐将猪肚揉搓数次，冲洗净，放入沸水中煮半小时，捞出置冷水中洗净；
2. 胡椒粒洗净后，放入猪肚内，用线缝口，整个放入炖盅内，注冷开水适量，盖上盅盖，放沸水锅中，隔水炖二小时左右即成可用。

四： 清炖猪肚汤：
http://www.egaa.cn/food_html/images/20071123/20071123153121605.jpg

主料：猪肚150克
调料：香油1克,猪油（炼制）20克,味精2克,盐3克,大葱10克,姜2克,碱1克

做法：

1.将猪肚用碱灰和香油混合搓5分钟，搓出黏液后用清水洗涤3-4遍，洗净后放入器皿中火20分钟，捞出，再用清水冲洗干净，切成3厘米长、2厘米厚的片。葱切段，姜拍破待用。
2.器皿中放入猪油、葱、姜，高火1分钟，再加入肚片、盐，加足清水，中高火40分钟煮至肚烂，放入味精即成。