酒店精细化成本管理是什么意思？

问题描述：

问题解答：

意思就是要细化各个过程、操作流程的管理，注重现场管理，比如成本方面：一是源头就是采购要做货比三家然后进行采购；二是过程上要从领用、使用和以旧换新方面下功夫，做到尽可能的物尽其用；三是对所有应支出的费用进行精打细算并做出控制措施！

企业经营要做好两件事，一是营销，二是削减成本。成本是企业生存和发展的重要话题。 对于现在的大部分酒店来说，微利时代，不实行低成本运营就难以生存，可谓“成本决定存亡”。当今的市场竞争，是实力的竞争，人才的竞争，产品和服务质量的竞争，也是成本的竞争。
从某种意义上讲，成本决定一个企业的竞争力。企业管理者要转变传统狭隘的成本观念，结合企业的实际情况，充分运用现代的先进成本控制方法以增强企业的竞争力，才能迎接各方的挑战。
酒店精细化成本管理主要围绕餐饮业的“供、产、销”的原料采购储存，菜品生产流程销售核算来展开的，涉及的环节包括菜品定价管理、采购管理、验收管理、库存管理、发货管理、配菜加工管理、销售管理、成本核算及报表分析等环节。通过管理的细化，将帮助餐饮企业打造一套高效的成本管理体系，实现成本的精细化管理。