武汉小吃:面窝的做法

问题描述：

有配料比例和操作程序

问题解答：

把灰面糊往特制的铁勺上倒,
再在中间挖个洞,放在热油锅里,
隔会浮起时再翻面炸..

哈哈...我看到的就是这样的.

武汉旧市井形象--炸面窝面窝是武汉地方性小吃之一，因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。其实用“面”来修饰“窝”并不贴切，因为它的成分中面粉只占少数，大部分是粳米磨成的米浆，还要加一定比例的黄豆浆，加葱花、细盐。炸时用的铁勺子，直径约5寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺将那种混合浆舀入面窝勺，在中间一刮，然后下锅，下凹处因面浆多，所以肥厚，炸成后像个圆圈圈，吃在嘴里，酥、脆、软三种感觉混合。面窝除了米面窝外，还有炸豌豆窝、红薯窝（武汉人称“苕窝窝”）、虾子窝，别有风味。

灰面糊往特制的铁勺上倒,
再在中间挖个洞,放在热油锅里,
隔会浮起时再翻面炸