问题描述：
问题解答：
毛利率=毛利润/销售总额*100%
要想控制毛利率 就要控制毛利润和销售总额
毛利润=企业的利润总额包括产品销售利润、投资净收益和营业外净收入4部分。其中产品销售利润等于产品销售收入减去产品销售成本、产品销售费用及产品销售税金及附加；其他业务利润为其他业务收入与其他业务支出之差；投资净收益等于投资收益减投资损失；营业外净收入等于营业外收入减营业外支出。产品销售利润加上其他业务利润去管理费用与财务费用构成营业利润（按当期经营观点，营业利润再加上投资净收益就形成企业的利润总额），营业利润加上投资净收益、益业外净收入及以前年度损益调整就最后形成企业的利润总额。
折旧，管理费用，营业费用，待摊，减值这些方面吧
把客人吃剩的东西留着继续用，哈哈
控制毛利率首先要提高您饭店的服务质量,那样才能宾客源源不断,其次要引进先进的管理水平,行政管理和财务管理.最后就是要善于创新,敢于除旧!!!不过3者都是不可少的,慢慢来,相信你能成功~!
就是如何降低成本的问题
票国~~~~~`
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