问题描述：
帮我写份人员分配的表,都需要什么人还有那些部门!我的酒店规模大型三层楼现在刚落实还有厨师落实了 其他人员还没有不知道怎么安排都需要什么部门和什么人!大家帮帮我
问题解答：
例如:
一个1000平方的中档(人均25-40元左右消费水平)餐厅,上座率85%(已经很高了).
人事配置如下:
前厅\后厨\总务后勤
前厅:
领班或前厅经理1人
迎宾2人(送台),
知客2人(点菜推酒)
收银1人,水吧1人(登记酒水)
每个包间配一个服务员,
大厅每四张4人卡座配一个服务员
大厅每三张8人圆桌配一个服务员
传菜员不低于3人(可由包间无人的服务员兼)
数完服务员人数后,每7人配一个替补(休假)
后厨
行政总厨一人(可以兼任炒锅)
灶头组5炒锅+1汤锅+2打合
切配组3精加工+2粗加工+2杂工
凉菜间2厨+1杂
面点间2人 但饭口过后需要灶头帮忙煮\炸\蒸
总务后勤
会计1人
出纳1人
保管1人
采购1人
维修1人(可由司机兼任)
保安若干
这是理论配置,如果老板的经营方针是做快\做精,有需要增加人的可能.如果是纯火锅店还能减掉9个人,
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