问题描述：
问题解答：
内蒙的美食
“金杯、银杯斟满洒，双手举过头；炒米、奶茶、手扒肉，请你吃个够。”这首祝酒歌，对蒙古族饮食文化作了精确的概括。
**** 烤全羊：蒙古族传统名菜，为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。一般选用草原上膘肥、体重40斤左右的绵羊宰杀后，去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等佐料整体烤制而成。此菜羊形完整，羊跪在方木盘内，色泽金红，羊皮酥脆，羊肉嫩香。
***** 涮羊肉： 起源于元代。内蒙古涮羊肉多选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火锅沸汤中轻涮；再取备好的麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等作佐料，肉片鲜嫩可口，不膻不腻，边涮边吃。值得一提的是现在流行的是以包头“小肥羊”为代表不沾小料的新吃法。
**** 烤羊腿 ：以绵羊带骨后腿肉配葱头、芹菜烤制而成。食时改刀切块，保持原状，配黄酱、葱段、荷叶饼共食。此菜形美观、色褐红、肉酥烂、味香醇。
* 羊背子： 蒙古族民众最喜欢的名贵菜肴，只有在祭祀、婚嫁、老人庆寿或欢迎亲朋贵宾的宴席上才可见到。制法：把全羊卸成七大件（除去胸叉），带尾入锅，加盐煮熟。用大锅盘先摆四肢、羊背、颈胛，羊头放羊背上，以类似羊的爬卧姿势上桌。吃时，每人先用蒙古刀从羊尾巴上拉一条肥肉吃掉，然后各取所需而食。
*****手扒肉 ：不吃手扒肉不算来过草原！手扒肉 是内蒙古大草原各族人民千百年来最喜欢、最常用的传统食品，也成为内蒙古地方风味之一。制作和吃法别具一格：将羊按各关节带骨分割成数块，放入不加盐和其它佐料的白水锅内，用大火保持原汁原味，适当控制火侯。只要肉已变色，即可食用。肉鲜而不膻，肥而不腻，易于消化。
***** 炸羊排：精选羊肋条骨油炸而成。熟后撒盐等调料。市区里的饭店多数都可吃到。
*** 烤羊尾：以羊尾膘脂、鸡蛋清、果脯、白糖为原料炸制而成。此菜外型美观、香甜酥脆，带水果味，多用在接待宾客宴席上。另外在涮羊肉时也可点盘羊尾片涮来吃。
** 烤羊方： 以羊肉块裹以鸡蛋、面糊并加多种佐料放烤炉成熟。该菜香酥可口，一般配以荷叶饼、大葱、甜面酱食用。
*** 烤牛鞭： 以内蒙古草原公牛鲜牛鞭改刀作菊花形，配以枸杞烧制而成。此菜色泽鲜艳、口味咸醇，食用、药用价值兼备，具有滋肾润肺、强筋壮骨之功效。（在夜市上的烧烤摊上可以品尝到）
**** 烧牛蹄筋： 以牛蹄筋和大葱加工烧制的佳肴。此菜用料讲究，色白透明：油清底亮，口香筋软，富含营养，常用于迎宾宴席。
***** 马奶酒： 蒙语称作“乞戈”或“艾日戈”。用马奶酿制的一种酒精含量颇小的饮料，制法是将鲜马装入生皮囊中，挂在向阳处，用一根特制的木棍每日搅拌数次，使马奶逐渐发酵变酸。当马奶变成清淡透明，味道酸辣时，即成为马奶酒。
***** 奶皮子： 把鲜牛奶倒入锅中微火慢熬，待其表面凝结一层腊状脂肪，用筷子挑起挂在通风处晾干，即为奶皮子。制法与制作腐竹相似。奶皮子属奶食中精品。味道纯香、营养丰富。
*** 酥油 ：又称奶油、黄色，鲜牛奶倒入桶中，发酵成酸奶，用杵杠搅和分离出白脂肪，滤去渣滓，放温火上熬，水蒸发后，待颜色逐渐由白变黄，冷却后，即成酥油。酥油味道独特营养价值极高，中西餐均可饮用。
****奶酪： 将分离出酥油的酸奶，经微火煮熬后装入布袋，挤出酸水，成碎块状晾干即为奶酪，质硬而酸甜，是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。
****酸奶子： 牧民一般不爱喝鲜牛奶，而喜欢喝酸奶子。制法有二：一是将鲜牛奶倒入大锅中烧开，再放在通风处景凉，使其发酵，产生酸味；另是将鲜牛奶置于阳光下或温度高的地方，使其受热发酵，产生酸味，便成酸奶子。现代工艺的酸奶是随处可见了，譬如伊利蒙牛，牧民自产的比较难见。
***** 奶茶 ：蒙古民族传统的热饮料。由砖茶水加鲜奶熬制成。喝时通常要加少许盐，还可以加黄油，泡炒米和奶制品食用。可终日饮用。有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能。既可代汤下饭，又可待客。从超市里买的奶茶粉冲来喝味道也不错。
** 扒驼掌：以骆驼前掌为主料，口蘑为辅料烹制的菜肴。此菜色淡白，不肥不腻，肉嫩味美，营养价值高
*** 糖醋驼峰： 以驼峰为主料，鸡蛋、淀粉、面粉为辅料、加糖、醋、精盐、姜水、大油、葱花、蒜末、高汤等烹制而成。此菜香酥软嫩，酸甜不腻。
***** 稍美：又称烧卖，是呼和浩特的一种流传很久，至今不衰的传统风味食品。早在清朝时，当地的稍美就已名扬京城了。当时，北京前门一带，稍美的饭馆门前悬挂的招牌上，往往标有“归化城稍美”字样。外地客人来到呼和浩特，都要品尝一下稍美，才算不虚此行。稍美制作工艺独特，选料精良，皮子精而薄、羊肉馅肥瘦适中，葱姜等佐料齐全。稍美出笼，鲜香四溢。观其形，只见皮薄如蝉翼，晶莹透明，可筷提起垂垂如细囊，置于盘中团团如小饼。吃起来香而不腻。可谓食中美餐，形美而味浓。呼和浩特的稍美，过去专作早点之用，多由茶馆经营，如今，已成了许多饭馆的必备食品和家庭中的常用美餐了。在呼包二市都可吃到地道的烧卖，多数餐馆只在早上供应。
***** ?莜面： 出自莜麦（学名燕麦），其磨成的面粉称莜面。绝对的健康食品，低糖，降压，降脂。莜麦是一种成熟期短，耐寒，耐盐碱的低产作物。产量虽低，但含有高蛋白，和大量铁、钙、磷等多种微量元素。早在南北朝时期，呼和浩特一带就有农民种植莜麦。到清代初期已大面积耕种，享有“阴山莜麦甲天下”的美称。现在仍为当地人民的上等主食。莜麦加工方法特殊。加工时先要将莜麦淘净，晾干后上锅煸炒。炒熟后再上磨加工成面。民间的吃法颇多，有搓鱼鱼、推窝窝、卷囤囤、搅拿糕、碾刨渣、炒傀儡等等。多种多样的吃法。吃时可按各人的口味不同和季节的不同佐料以羊肉汤、盐菜汤，时令蔬菜等，再加一些辣椒、蒜蓉，更觉可口，深受当地人喜爱。
*****荞面：荞麦经过加工，磨成面粉，叫荞面。一般有荞面圪坨等。熬羊肉稍子汤吃起来美味可口。 ?
*** 炒米：蒙 古 语 称 “ 蒙 古 勒 巴 达 ” ， 意 为 “ 蒙 古 米 ” 。 炒 米 是 将 糜 子 用 水 浸 泡 后 ， 经 蒸 、 炒 、 碾 等 工 序 ， 加 工 制 成 的 熟 米 粒 。 因 制 作 方 法 的 差 异 ， 炒 米 可 分 为 脆 炒 米 和 硬 炒 米 。 炒 米 易 于 储 存 ， 便 于 携 带 ， 食 法 简 单 ， 营 养 丰 富 ， 是 游 牧 民 族 放 牧 时 的 最 佳 “ 快 餐 ” ， 是 蒙 古 人 最 喜 欢 的 粮 食 。 炒 米 有 多 种 吃 法 ， 无 茶 无 水 时 ， 可 干 嚼 ， 香 脆 可 口 ， 越 嚼 越 香 ； 用 奶 茶 泡 食 ， 可 与 多 种 食 物 搭 配 ， 加 入 黄 油 、 奶 皮 、 奶 酪 。熟 牛 、 羊 肉 ， 既 可 边 喝 奶 茶 边 嚼 茶 中 炒 米 ， 也 可 喝 尽 奶 茶 ， 将 泡 软 的 炒 米 与 加 入 的 奶 食、 红 糖 、 肉 食 拌 起 食 用 ， 香 咸 酥 软 、 味 道 极 佳 。 炒 米 营 养 丰 富 ， 含 有 蛋 白 质 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 及 多 种 维 生 委 和 钙 、 磷 、 铁 等 人 体 所 需 元 素
内蒙的舞蹈
在内蒙古历史上曾产生过的古代舞蹈形式，归纳起来，可分为宗教、宫廷、民间舞蹈3大类。1946年，成立了内蒙古第一个专业文艺团体——内蒙古文工团，开创了内蒙古民族舞蹈事业的历史，掀开了蒙古民族剧场艺术的新篇章，使民间舞蹈复苏，回升，并赋予了新的生命。1947年以来，随着内蒙古自治区政治、经济、文化事业的发展，内蒙古民族舞蹈事业欣欣向荣，呈现出一派百花盛开，争芳斗艳的兴旺景象。一支新型的民族舞蹈队伍，从无到有、由小到大，从最初几十人发展成今天上千人的浩大专业队伍。在内蒙古人民的哺育下，通过长期艺术实践，培养、造就了一批献身社会主义民族舞蹈事业的优秀演员、编导、教师、理论研究、群众舞蹈工作的专门家。他们勤奋耕耘，活跃在艺术实践的第一线，事业上成绩卓著。
内蒙古舞蹈界从五十年代开始，大胆探索，用舞剧这一外来形式表现民族的生活内容，从创作小型民族舞剧《路人的悔恨》、大型舞剧《乌兰保》开始，在舞剧民族化的道路上做了有益的尝试。自治区舞蹈界以高度的责任感、历史使命感，用舞蹈艺术去反映社会、表现时代、歌颂人民，创作出了更多的、形式多样、意寓深刻、情调高尚、风格浓郁、技艺精湛的优秀作品，为祖国的两个文明建设贡献了力量。
安代 蒙古族传统民间歌舞。是古代“踏歌顿足”、“连臂而舞”、“绕树而舞”等集体舞形式的演变和发展。安代的表演形式，在场院里几十、上百人不等，围成大圆圈，圈里由两名歌舞能手对歌对舞，众人呼应踩脚、甩动衣襟伴舞伴唱，形成热烈，欢腾的场面。解放后广大舞蹈工作者通过搜集、整理、改编、创新，使古老的安代发展为反映生活，表现时代的新艺术形式。形式基本有两种：一种是在广场上自娱性的集体舞，一种是在舞台上表演性的。
顶灯顶碗舞 伊克昭盟鄂尔多斯蒙古族从元代承传下来的传统民间舞蹈。形式新颖，动作优美，气质高雅，风格独特，具有浓郁的民族特点。在整个蒙古族民间舞蹈发展史上占居重要的位置。能歌善舞的鄂尔多斯蒙古人在婚宴和喜庆佳节的聚会上1人或2人头顶茶杯或碗状小油灯或碗，碗里盛满清水或奶酒；双手各拿两个酒盅或一束竹筷在歌声和乐声中翩翩起舞。顶灯、顶碗舞的动作没有固定的套数、掌握好基本动作和击盅、打筷子的规律之后，舞者现场即兴发挥，情绪越激昂，动作、舞姿的变化越丰富多彩，充分展现出舞者的技艺、智慧和民间舞蹈丰富灵活、多变的特性。
巴拉特蒙古民间舞蹈 又称托普修尔乐舞。巴拉特蒙古用蒙古语跳民间舞称为贝·贝伊勒，汉语意为身体的律动。居住在新疆维吾尔自治区和内蒙古自治区阿拉善盟的巴拉特蒙古四大部落：准格尔、陶尔扈特、杜尔别特、和硕特，每一个部落都有极其丰富的民间舞蹈，他们具有一种古老的两根弦的弹拨尔器名叫托普修尔，按巴拉特蒙古的习俗，托普修尔一响必随之贝·贝伊勒，贝·贝伊勒必在托普修尔的乐声中进行，故此，巴拉特蒙古民间舞蹈又称托普修尔乐舞。托普修尔乐曲较完整保存下来的有12——17支曲，以内容每一支曲都有各自的名称和不同的动作和跳法，如黑吉马、育老人、慢撒布尔登等，巴特拉蒙古民间舞所反映的生活内容有表现劳动的如剪羊毛、赶毡、挤奶等；有表现日常生活的，如梳头、照镜、戴头饰等；有模仿飞禽走兽的，如鹰展翅、山羊跑跳、走马、骆驼步等；有模拟自然景物的，如水波、水浪、草浪等。形式上分徒手与带道具2种，带道具的有顶碗和双手各拿一双筷子跳。手拿托普修尔边弹边跳，其动作中除硬肩、耸肩、转身之外有反弹托普修尔的舞姿和动作。跳法有达勒勒恩贝伊勒（招手式，指提压腕动作）、敖德勒恩贝伊勒（缠绕式跳，指绕臂动作）、阿查贝伊勒（托重而跳，指甲用双腿抱住乙的腰部，乙托着甲，二人面对面跳），整个舞蹈贯穿绕围动律，以双膝微微颤动，典型动作：硬肩、耸肩、压提腕、抖手、绕臂，在2人、3人和多人的对舞中动作即兴中可千变万化。
筷子舞 伊克昭盟人民具有代表性的传统民间舞蹈形式之一。表演者两手各握一把筷子，手持筷子的细头，击打筷了的粗头。动作有双手胸前交叉击打筷子，也可击打双肩；双手腹前交叉击打筷子；双手胸前击打筷子，接一手打肩一手交叉打腿；一手打肩一手转圈打击地面蹲转；双手胸前打筷子接一手顺着打腿，再双手胸前打筷子接一手交叉打肩等。脚下舞步有平步行进与后退，变有点地步行进后退，或各种转和跳跃动作随舞者即兴而做。慢舞稳重深沉，快舞则飘洒矫健。情绪高昂时筷子绕 身飞舞，可在各种动作上击打身体的各部位，场面轻松热烈。筷子舞凝结着蒙古族人民热爱生活的情意和美化生活的智慧，是蒙古族人民精神生活的组成部分。
盅子舞 流传于鄂尔多斯的一种舞蹈。每逢佳节、喜庆欢宴之际，人们在酒足食盛之时，拿起桌子上的酒盅舞蹈起来，以表达喜悦之情。每一只手持两个盅子，击打出各种快、慢、碎、抖等声音，随着音乐舞动的双手用盅子击打出各种节奏。动作有双手横绕八字，上身随左右八字（阿拉伯字）亦左右摆动；双手上、下、左、右十字形击盅，身体随手上下起伏；双手由里向外或由外向里划圈；双手向舞台位置的二点或八点抖盅，身体随手起落，脸和视线与手呈反方向，盅伸向哪一侧，哪一侧的耳朵便随身探过去听盅声；绕圆动律——一手在头上另一手在身前侧由里向外绕圈；双手从身后向一旁慢慢摆出，动作范围在胯旁为小，在身体的正旁为中，一手至头上一手在腰后为大，依次左右做即谓横摆扭动律。在一些动作的末尾或两个动作衔接之际常有漂亮的华彩动作出现，可谓精彩。下身动作有双腿跪着，亦有迂回步等各种舞步伴之。头可顶碗、也可顶灯。舞得端庄质朴，韵味持稳雄浑，刚柔相济。
布里雅特民间舞蹈 蒙古族民间流传的舞蹈。两脚交替悠晃步，粗矿奔放的跳踏步，明快潇洒的下身或侧身跑跳步等几种动作组成。上身动作有甩手，与人背后拉手，众人手拉手，围着圆圈跳舞，所以通常人们又称布里雅特民间舞蹈为圈舞。慢板跳得抒情柔和，快板跳得欢快敏捷，跳跃性强。民风淳朴，具有远古色调，感情热烈豪放。
达斡尔族民间舞蹈 达斡尔族民间舞蹈常用的形式为三段题舞蹈：第一段鲁日格勒以歌为主舞为辅，伴随着悦耳的歌声，走着脚步离地的滑步，双臂同时伸向一旁柔软摆动；第二段以舞为主，歌为辅，根据歌词做各种鸟的飞翔、点头动作，也模拟生活中的动作，如洗脸、梳头、照镜子、扎腰带、打水等。第三段为朗图达奇只舞无歌，以呼声为伴奏，二人为一组，拳拳向对方脑后打去，然后有一劝架者加入，以同样动作轮番走阿拉伯8字，围着二人劝架助威，直到有一方跟不上变化着的动作或呼号算输至结束。主要舞步有滑步、跺步、单迈双跺步等，特点是迈步顶胯，收步抠胯。舞姿独到，乡土气息浓郁，散发着草原的馨香。
鄂温克族民间舞蹈 鄂温克族在历史发展的漫长进程中，创造了本民族丰富多彩的歌舞艺术和灿烂夺目的舞蹈文化。其表演形式有以下几种：篝火舞、环舞、阿罕伯舞、乌日查舞（天鹅）、安远哈喜罗舞（斗熊）。基本舞法有跟踏步、连环步、斗熊步、眺望步、换脚横跳步等。
鄂伦春族民间舞蹈 鄂伦春族歌舞艺术绚丽多彩，风格独特。舞蹈大多与歌谣紧密相联，常常是载歌载舞，都是反映狩猎生活的。基本步法有拖步、搏斗士步法等。表演形式有：黑熊搏斗舞，一般为2人对舞，模拟黑熊形象的舞蹈；树鸡舞，模拟鸟类围着树木转的舞蹈；依哈嫩舞，表现猎人猎得猎物后的欢乐场面；红果舞，表现鄂伦春妇女在兴安岭上采集野果的舞蹈；鲁力该嫩舞，意即大闹一场，反映遇到高兴的事情呼号狂舞的场面；依和纳仁舞，是一种仪式性舞蹈，一般都在三年一度的民族大会上或当长辈向氏族成员讲述族谱时表演。
双墙秧歌 于明末清初在托县地区的民间社火活动中形成的内蒙古西部区汉族民间舞蹈形式。当时，在县城附近有前墙和后墙两个村落，那里聚集着很多秧歌能手，每年正月十五前、后两村联合起来闹秧歌，故得名。规模浩大，参加表演的有100余人，内容丰富，形式活泼，表演的节目有30多个。
广阔的草原，驰骋马上纵横的感觉，淳朴的人民，香喷喷的奶茶！让你的心胸开阔！阴霾一扫而光！
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