问题描述：
有谁知道有关闽南小吃的一些古话的，大概就是以前人说的一些顺口溜之类的
不嫌多
问题解答：
土笋冻呀土笋冻，最最好吃真正港（正宗），天脚（底）下，笼（全）都真稀罕，独独咱家乡出这项。
酸醋芥末芫荽香，鸡鸭鱼肉阮（我）都无稀罕，特别爱咱家乡土笋冻，哇，哇，想做土笋冻。
当归鸭担仔面
蚵仔煎的鱿鱼粳
各地的口味我嘛真甲意
永春芦竹———大空（两种用法：褒义：慷慨，乐善好施，贬义：好讲大空话）
卜食着食菠伦，卜穿着穿绸裙。
释义：点菜菠菜列第一，穿衣绸裙最中意。旧时泉州人对菠菜、绸缎情有独钟。
土笋冻呀土笋冻，最最好吃真正港（正宗），天脚（底）下，笼（全）都真稀罕，独独咱家乡出这项。
天下第一难懂的福建话——福建方言之复杂是举世闻名的，在这里没有统一的“福建话”，而只有具体的方言，这方言种类之多变化之多，使福建话十分难懂，也很神秘，外地人到福建，与福建人接触，深感畏惧的就是语言障碍，一旦福建人说起方言，外地人顿时便会脑袋发憷，而福建人去外地，感到棘手的同样也是语言，因为福建语系与普通话太不沾边了，说着普通话总是有股浓郁的福建味！福州人遇到厦门人，听不懂厦门话，厦门人到了龙岩，也听不懂龙岩话，连龙岩人去了与之相泠的永定，也听不懂客家话，有时连福建人自己都能感到即使是在同一个语种的人之间，有时也很难用方言交流，就像泉州人讲话真可谓是声嘶力竭，好象有人卡着脖子，他们把男人叫“打包”，女人叫“茶碗”，这一点很多不明泉州风俗的福建人都是听不懂的！
福建人信奉一个处世原则：少说多做，注重实干。他们自己很不喜欢侃谈，也不太喜欢夸夸其谈的人，对那种光说不干的“天桥把式”，更是看不惯，这可能与福建方言太多有关，福建人相互间用语言交流比较困难，于是只能借助其它方式来表达思想感情，天长地久使人养成了这种重行轻言的习惯。绝大部分福建人不喜欢空谈，他们比较沉默，话不多，显得“内秀”，一般不愿意在公众场合眉飞色舞地表露自己，所以也难以成为聚会的焦点人物。虽言语不多，但心如明镜，内心深处自有他们的价值判断与行动指针。跟福建人交往，刚开始也许会觉得“淡漠”，“不够热情”，其实福建人不是这样，他们虽话不多，但他在实实在在的注意你，认识你，相互有了了解，彼此感觉投缘，感情自然就深了，这时你会对“君子之交淡如水”这句古话别有一番感触。
许多人一说起福建人，第一感觉就是他们脑子活，会赚钱。的确，这些年，福建已成为了人们关注的热点地区之一，人们关注福建，也就是因为福建是开放的，经济发达地区。经济意识渗透到了福建人的日常生活之中，砍价遍是例证。北方人买东西不喜欢砍价，而在福建买东西特别是私营摊点上买东西，不砍价简直是不正常的。对于不懂砍价的顾客，福建商人会调侃着说：“傻的可爱。但要是娶老婆，可不能娶这样的；嫁丈夫，也不能嫁这样。不会过日子嘛！”
柔中有刚的福建人——福建北部与西部是山区，山区人比较质朴，直爽，东部与南部是沿海，海边的人显得更精明，刁钻，但在总体上看，福建人的性格除了务实，还有一个非常明显的共性——柔中有刚，他们虽话语不多，外表平和，含蓄，不咄咄逼人，锋芒毕露，内在却刚强，坚毅，执着。
在福建是找不到有名的白酒的，福建的服装鞋帽在北方很有市场，但福建的酒在全国叫的响的却几乎没有，目前在国人心目中印象较深的是中外合资的贝克啤酒。福建人比较喜欢喝啤酒和红葡萄酒，它们度数都比较低，比较顺口，在酒桌上，福建人劝酒也不那么凶，能喝的，自觉多喝，不能喝的，别人也不会硬灌，彼此熟悉的朋友，边喝边聊，能者多喝，不生劝硬灌，却有身心轻松，怡然自得之感，这便是福建人的含蓄。
福建素有“散文之乡”之称，几十年来出了不少散文家，诗人，比如冰心，林语堂，郭风，何为，舒婷，当今福建的几家文学刊物如《福建文学人》《散文天地》每日都恩能够收到不少散文诗歌投稿这似乎很能反映福建人阴柔，谦和的性格。福建的小说还创作不行，缺乏有震撼力的宏篇巨作，在全国各省市中，福建的小说创作是很弱的，一般而言，小说，特别是长篇小说创作，需要作者有驾弩时空的气魄，如果人没有这种气质，自然是难以写出长篇作品的，福建的闽剧，南音，梨园戏，都曲调柔美，清丽。
福建人谦和而不软弱，他们的心灵深处总有一股韧劲，走进闽西，你可以充分感受到与客家人朝夕相处，团结友爱，和睦共居，和善好客，刻苦耐劳，怀德重教，读书奋进的民风，可能与文化氛围有关，在福建的历史上，不仅出现过许多政治家，军事家还出现了大批的科技文化名人。可能与文化传统有关，福建特别重视、教育，福建的高考连续数年在全国名列前矛，福建人读书刻苦，做学问用功，这也是福建人的韧性。
作者： jack☆8 2006-5-23 21:03 回复此发言
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28 回复：全国省份性格分析
土楼情结——在闽西永定县境内的青山碧水间，耸立着一群群庞大的形如堡垒的土建筑，那便是世界上独一无二的客家民居，永定土楼。永定土楼现存二万余座，其外型有圆有方，其中最引人注目的是360多座被当地人称为“圆寨”的上圆楼。他们仿佛从天而降的黑色飞碟，又似破土而出的巨型蘑菇，规模宏大，结构精巧，外观神奇，功能独特，令人叹为观止。土楼最早已有1200多年历史，在很长时间里，这些奇特的建筑一直封闭在山野深处，不为外界所知，因为人们知之甚少。土楼规模宏大，结构复杂，方的有一字型，二字型，日字型，口字型，回字型，目字型，品字型。圆的有单圈，二圈，三圈，四圈。有方圆结合的，前圆后方，后圆前方，左圆右方，右圆左方，外圆里方，里圆外方，还有三角型，四角型，五角，六角甚至八角的，有普通式，台阶式，还有美丽豪华的府第法却极起简单，偌大的高楼全部采用当地最普通不过的黄土，只是在墙上中心加入一些木枝，竹条以作墙骨。
为了抵御土匪侵扰，在这片陌生的土地上更好地生存发展，他们筑起高墙，聚族而居，于是永定才有了一栋栋堡垒般的土楼，踏进土楼，人们会产生这样的强烈的感觉，这是一个封闭的世界！宗教在福建一度比较兴盛，全国有重点佛教寺院142座，福建就占了14座，泉州的开元寺是伊斯兰教世界历史最悠久，保存最完好，规模最大的五大清真寺之一，厦门五老峰下的古刹南普陀寺，建于唐代，已经有1000多年的历史，是我国著名的佛教胜地之一。
毫无疑问，与内地省相比，福建人的观念可以说要开放许多，新潮许多，特别是在沿海地区，观念的确很现代，但若同广东人相比，福建人还是要显得保守，封闭，比较正统，守旧，在民间类似“广东人炒股票，福建人搞社教”之类的顺口溜，为数不少。福建的一些企业，其实基础也不差，产品也受欢迎，但企业发展到了一定规模，就很难再产生新飞跃，很难再上一个档次，这不仅仅是市场竞争激烈的问题，而是他们到了一定程度，就自然而然地产生了沾沾自喜，的心理，在满足与陶醉放弃了竞争与发展，这里福建人似乎缺少一种做大事的“大气”，这一缺陷使福建虽出过不少政治家，军事家，文学家，企业家，但真正的第一层次上的顶尖人物为数极少，或者说几乎没有！
温馨纯情厦门人——厦门是岛，厦门岛的美丽举世闻名。走在厦门岛上，你会惊异其洁净，深入厦门生活，你又会惊异其文明，的确，厦门不但美丽而且洁净，它的街道是洁净的，看不到果皮，它的空气是洁净的，闻不到废气粉尘，它的声音是洁净的，听不到噪音喧嚣，也少有污言秽语。
厦门人民是爱美的，因为他们生活在一个“海上花园”之中，耳濡目染，潜移默化，其心灵自然会变的美丽起来。厦门多少有点像伤害，他们对待外来文化的心理也是比较平衡，他们不会对外国人点头哈腰，也不会吐唾沫扔石头，既不称他们为“番鬼”，也不称为“老外”，但是如果你公然提出“厦门人像上海人”的看法，一定会遭到厦门人的断然否定！
厦门也许是中国最温馨的城市，来到厦门的外地人，差不多都能体验到一种家庭式的温馨感，闽南人的性格原本是比较豪爽的，难得的是厦门人在豪爽的同时还有温和。不知什么时候起，厦门市民开始觉得大声吆喝不太文明，也觉得不该给这个城市制造噪音，因此他们学会了小声说话，也较早地在岛内禁止鸣笛，所以厦门岛内总体上是比较安静的，尤其是在鼓浪屿。
一般的说，厦门的人际关系，相对而言是比较和睦的。学校里，单位上，师生，同学，同事之间相处也比较融洽。尽管“窝里斗”是咱们中国的“特产”，矛盾哪儿都有，但在通常情况下，厦门人大体上还能相安无事，而且也多少有些家庭感的温馨感。
厦门人也非常看重自己的家庭生活，有句话就说道“北京人的面子在位子，广州人的面子在票子，上海人的面子在裤子，厦门人的面子在房子。”一个厦门人，哪怕只是在单位上分得一间临时过渡的陋室，也一定要大兴土木，把它装修得温馨可人。
厦门是纯情少女，而且似乎还情窦未开，厦门人并不缺乏“胆量”，但缺乏“闯劲”，并不缺乏“定力”，但缺乏“激情”，甚至连厦门人自己也承认，“爱拼才会赢”的闽南精神不属于厦门，而是闽南其它地区如晋江人，石狮人的精神，厦门人的精神，恐怕只好说是“爱泡精神”，谁让他们实在是太爱泡茶以至于厦门医院的病房里会贴出“禁止泡茶”的告示，甚至一位厦门作家也会激愤地说：“别的地方是‘玩物丧志’，我们厦门是‘泡茶丧志’！”
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