雪雀牌蛋糕自发粉是不是就是低筋粉啊?那高筋粉在超市有卖吗?具体是什么牌子呢?

问题描述：

想做西点,毕竟做这个需要的量比较大,网上购买不很方便,所以请教各位,超市看到有雪雀蛋糕自发粉卖,是否就是低粉呢,能否用它代替?还有,制作面包的高筋粉是不是就是雪雀的馒头自发粉呢?如果不是,是哪个品牌呢?谢谢!
另外,超市里有袋装出售的特精粉,一级粉,是否就是高筋粉?谢谢!

问题解答：

低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代，但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。

低筋面粉:简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。

超市里精粉就是普通面粉。