酒店西餐厅餐具流失问题

问题描述：

现在酒店的西餐厅大多都使用不锈钢餐具。似乎都存在餐具流失的问题，但是我所在的西餐厅餐具流失太多，远超过应当破损的金额。
也想过利用每日盘点交接，客房送餐登记，并尽快收回 等方法，等方法，但是作用都不是很大。由于人力 及餐厅结构设计的原因，餐具也不大可能由 固定看台服务员擦洗，
尤其是咖啡更等小物件，丢失最为严重，实行每班交接盘点，但是也是没有太大成效。
同时餐厅的盘子等其他破损也是同样很多

希望广大的同行，能够给于帮助，有什么经验可以尽快解决餐具流失问题？

问题解答：

安装监控，如果是客户的问题，在收钱的时候把餐具的成本算入用餐费用（在小牌上提示）。
如果是雇员的问题，那就辞退。

您可以特意订做一批印有您公司“图标”的餐具。
第一：这是一种宣传企业文化与形象的很好的方法。
第二：从心理学的角度来看，顾客一般不会拿印有特定图标的餐具，除非他特别喜欢。
还有要加强对内部人员的监控，明确岗位责任。丢一件、两件也许是个别顾客的问题，但丢的过多，那就是管理问题了，说明企业中存在管理上的漏洞。现在是丢餐具，以后就不知道丢什么了！
还有一点要明确，顾额是来消费的，没有人是来特意偷东西的。

华丽的餐具能吸引顾客的来访，这是无可厚非的！

对于餐具的丢失首先我表示同情，

呵呵！！！

我提上几点不成熟的建议吧

首先要对你的工作人员进行控制，让他们要在责任心上得到提高，也可以和他们的经济挂钩，因为失职丢餐具而扣工钱，反过来如果谁抓住偷餐具的也可以给予一定奖励！
但要扣少奖多，奖罚可以自己把握，但切记不可失心，不能因为此事让员工对老板失望！

其次是在环境中制造一种氛围，就是让顾客知道，如果偷餐具被发现后果是严重的，但是不能和顾客发生因为盗窃而产生经济上的冲突，说简单点就是让他丢面子不要再问别人所要钱财，这样才能保证顾客再次的光临，至于方法，建议不要太夸张，可以在你们餐桌上的小牌子上，或者菜单上等等一些小的但是人人可见的位置上把警示语打上，当然对于内部盗窃，一经发现要严惩不待！
（注：警示语要委婉，好听，最好能和你的餐饮、服务等联系起来，这个暂时我也想不到啦！）

再者就是可以做点小小的投资，搞点监视设备或者检测设备什么的，其实最好一个方法（有点邪门）光买几个摄像头便宜的，个大点的，给餐厅重要位置装一下~~就起一个吓唬人的作用就行了！当然有必要的话还是全套设备搞齐全（除非公安局或者你自己认为有这必要）

呵呵~~~~~要知道毕竟做贼心虚撒！！！！

掌握好方法最重要！！！

不丢掉顾客，才是硬道理！！！

最后祝你生意兴隆，顾客满员，财源滚滚！！！！

责任，谁当班丢的扣谁的钱，自然会有职员帮看稳。人性化一点，超过一定比例的才扣。

同意以上看法,在桌子的话这样写,温馨提示:因本店餐具属自行设计,如果您喜欢,请告知我店服务人员,我们将根据您的爱好联系专业厂家代为定做.请不要私下取走,谢谢您的光临!