上海四大金刚之大饼的资料

问题描述：

最好有大饼的历史！

问题解答：

大饼。

大饼分两种，圆圆扁扁的是甜大饼，长长细细的是咸大饼。
师傅在大筒里烧上炭，把大饼贴在桶内壁，洒上芝麻，出炉香喷喷的，甜大饼里还会有甜浆流出来。
好吃死了。

江浙一带包括上海在内的老百姓习惯称大饼、油条、粢饭（糯米饭）、豆浆（或豆腐脑）为“四大金刚”，多少年来的早点一直是这样吃的：大饼夹着油条吃，油条或白糖放在粢饭里吃，豆浆（或豆腐脑）淡吃，或者放糖甜吃，或者放葱、盐、酱油、辣油、榨菜末等咸吃。

介绍另外八种吃法，诸君不妨亲自下厨试一试，实践了也许还有比这更好更美的吃法。

1． 中国式三明治吃法。把荷包蛋或香肠或方腿夹在大饼里吃。

2． 北方烩饼或汤饼吃法。把大饼切成宽条，同绿叶蔬菜一起炒来吃，其味道比北方烩饼要好些，或把大饼宽条同剩下来的菜一起煮着吃，这与北方的汤饼差不多。

3． 杭州名菜炒响铃吃法。把油条剪成二厘米的小段，将用葱花、姜末、料酒、盐、味精与肉糜调拌成的馅塞进去，然后放进油锅用温火煎到肉馅熟了就可食用。

4． 大饼夹响铃，或粢饭夹响铃吃法。把上面所说的响铃用大饼夹在里面吃，这也别有一番风味。也可以夹在粢饭里吃，这样就比传统的吃法鲜美可口。

5． 仿湖北名点豆皮吃法。把香肠（或腊肉、火腿等）、笋、香菇切成丁，加味精、盐、糖和买来的粢饭拌在一起，隔水蒸即成。实际就是咸八宝饭。

6． 广式烧卖做法。把上面的馅子放在饺子皮里一捏，蒸后就是烧卖了。

7． 广式名点“糯米鸡”吃法。上面所讲的馅子，如用粽叶包起来一蒸，就成“糯米鸡”了。

8． 多味豆浆（豆腐脑）吃法。咸的辅料可用虾皮、紫菜、虾籽等；甜的辅料可加洋参冲剂、乐口福等。

大饼。

大饼分两种，圆圆扁扁的是甜大饼，长长细细的是咸大饼。
师傅在大筒里烧上炭，把大饼贴在桶内壁，洒上芝麻，出炉香喷喷的，甜大饼里还会有甜浆流出来。
好吃死了。
家喻户晓程度：★★★★