问题描述：
问题解答：
我自己常做的有三种，可以说出来与你一同分享：
一、杨梅酒（可长时间存放）
今年正好是杨梅的大年，所以杨梅的质量都很不错
1、配料：鲜杨梅、白酒
2、容器：玻璃罐一个，最好是大肚子的那种
3、做法：
1）鲜杨梅用清水冲洗干净，注意不要用手用力洗，这样果肉易腐烂，最好用水直接冲起就可以了。玻璃罐洗干净，凉干水份备用。
2）将洗好的鲜杨梅再用冷开水冲一面，凉干一部份水后放入凉干水的玻璃罐里，再将备好的白酒慢慢倒入鲜杨梅中，当酒没过了杨梅就可以了。
说明：此酒味道香甜，同时本身的酒精度也会相对降低，但是杨梅的酒精含量会很高。如果不是很会喝酒的人，建议不要吃杨梅。但是杨梅也可做药用，如果四肢有那里痛的话，可以直接用此杨梅涂抹。如果肠胃不好拉肚子，吃半个或一个杨梅也可以治腹泻。
注意：杨梅酒不可以放其它东西，特别是糖，如果放了糖，杨梅就会缩小，酒味也会变，且不易久存。
二、红葡萄酒（不可长期存放）
1、配料：鲜红葡萄、冰糖、白酒
2、容器：玻璃罐一个，最好是大肚子的那种
3、做法：
1）将葡萄洗干净（注意洗得时候不要把蒂弄掉，没有蒂的葡萄不能用），完全把水凉干（如果不愿等的话，可以用纸巾慢慢的把水吸干）
2）把凉干水的葡萄去蒂，然后一个一个的将果肉挤入罐肉，果皮也一同放入罐内
3）放入冰糖，冰糖与葡萄的比例为1：2也就是说如果是一公斤冰糖就要放二公斤的葡萄
4）如果会喝一点酒且想能快点喝到葡萄酒的话可以加一滴或二滴白酒到罐内，不加也可以。
5）罐子密封，一周后就可以喝酿出的果汁了。
说明，此酒不可长期存放，最好在一个月内喝完，所以要注意酿的数量。一周内喝的话，味道甜美，酒精度是最低的，随后酒精度就会随时间的加长而加大。
注意：葡萄一定要凉干水，否则会出现霉变。
士多啤梨果酒
材料 :
士多啤梨.....1磅
砂糖.....340g
白冧酒(Write Rum).....1樽
做 法 :
1. 先将士多啤梨去叶洗净, 吹至完全乾透
2. 於樽内放一层砂糖, 然后一层士多啤梨, 梅花间竹地铺, 最后铺上一层砂糖
3. 将冧酒倒入樽内, 要预留一定空间给予发酵, 放置於阴凉的地方密封半年即可
备 注 :
*所有材料必须要清洁及乾透，否则变坏就前功尽废
前两种我常做，杨梅酒我家是一年四季都有的，今年我又做了五公斤，由于可以反复加酒酿自，所以去年酿的一直吃到今年。不过我建议所复加酒最好不要超过五次，因为越到后面酒里杨梅的味道就越淡了。头道的是最好吃的。呵呵呵~~~边写都边流口水啊~~~
我看了楼上的回答，有一点我是反对的，就是在杨梅酒里加糖，我家做杨梅酒的历史以经和我的岁数差不多了，试验证明加糖会破坏杨梅的质地。而且杨梅酒的存放时间是不受限制的，杨梅的鲜美酿出后就不会再被回吸过去，只是它所含的酒精度会越来越高而以。
青梅酒
如果手头有新鲜的、七八成熟的青梅，不妨试试自己酿制一瓶青梅酒。因为程序比较简单，操作性很强，哪怕是味道过了或不及，也独有一份自家特酿的小情调在里面，何况过程中还能回味一把当年曹操煮酒论英雄的古风，应该是蛮有意思的一件事。
准备工作：
新鲜青梅1kg：自己亲手摘的就能保证绝对新鲜了。有特级青梅更好，注意要七八成熟的，全熟的适合做药酒。
冰糖200g～500g：买大块的冰糖，不要买包装好小块透明的，要颜色黄黄的那种，甜味可根据自己的喜好来调节。
白酒1.8升：度数不要太高，10～20度以内的大曲比较好，也有人用度数高的二锅头，放米酒加杏仁就能强调药用价值了，反正是DIY，多几种选择试试，找到最合自己口味的那种。
容器：消毒杀菌，可密封。
操作步骤：
A.将新鲜青梅泡上6～8小时。
B.擦干水分，将青梅的蒂摘掉，清除蒂把上面不干净的东西。切记：青梅不能搓洗，只能用干净的湿毛巾抹干净。
C.把青梅和冰糖交替放进杀过菌的瓶子里。不时摇晃一下瓶子，让其分布均匀。等装满以后注入白酒。
D.耐心等待3个月以后，你就可以喝到淡淡的青梅酒了。如果你有耐心等待的话，泡上1年以上的青梅酒就更是绝品
http://hi.baidu.com/diy888/blog/item/d0c6ea01a689fd071d958387.html
杨梅酒的制作方法
制作方法：
1、原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的杨梅，摘除果梗。
2、选取容器一只，可用玻璃瓶或者酒坛、塑料瓶（食用）皆可，洗干净备用。
3、选取上好白酒35°-52°若干，根据各人所需。
4、把杨梅放进容器中，慢慢注入白酒，以盖过杨梅为宜。
5、用盖盖好，最好在盖和瓶身之间加一层薄膜，以利密封。
6、亦可在酒里加白糖、枸杞、天麻，按所需选择。
7、放于阴凉处贮藏。
食用方法：贮藏30天后即可使用，长期贮藏后杨梅含酒精成份比较高，精华都被其吸收了。
做为药酒的制作方法和疗效
1、鲜杨梅500克，白糖80克。
2、将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖（不密封，稍留空隙），约7-10天，自然发酵成酒。
3、用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。
【主治】预防中暑。
【用法】夏季饮用最宜。
杨梅药酒，以预防中暑和解除轻度暑热为主，不适于暑犯心营、肝风内动等症。
1、杨梅用陈酒浸（酒越陈越好），每日食一两枚，一日两次，治痢疾。
2、杨梅用高粱酒浸，每次食一两枚，一日两次，治腹泻，痧气腹痛。
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