求小吃芝麻花生的做法

发布时间:2024-05-11 18:51 发布:上海旅游网

问题描述:

问题解答:

主料:黑芝麻 花生仁

辅料:白砂糖 麦芽糖 盐 水 

1把生的花生仁放入烤箱,用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次,让花生受热均匀),放凉之后把花生的皮去除

2黑芝麻放入烤箱,用150℃烤10分钟左右

3把去皮的花生仁和黑芝麻一起放入烤箱用100℃保温(要注意不能烤焦)

4砂糖、麦芽糖、盐和水放入锅中,一边用小火煮,一边搅拌,等糖完全溶化就可以调到中火,不需要再搅拌

5糖浆从开始冒大泡,一点点变成小泡,再慢慢变成琥珀色

6糖浆煮到160℃,立刻熄火,把热的芝麻和花生倒入锅中和糖浆拌匀。(没有温度计可以用筷子在锅里蘸点糖浆,立刻放入装有凉开水的碗里,尝一下糖是否变脆。如果还有些软,就再继续熬制一会,如果已经变脆就立刻倒入芝麻和花生)

7把拌匀的黑芝麻花生糖趁热立即倒到防粘的烤盘布上,拨开摊得薄一点,上面再盖一张烤盘布,用擀面杖擀平。 (这种糖不适合太厚,以免咬起来费劲)

8等温度稍微降一点,烤盘布就可以轻易揭下,趁热用菜刀切成想要的大小(不要等放凉才切,那样会很容易碎裂)

9记忆中香脆可口的甜蜜滋味

把炸好的花生放进熬好的糖稀中以后放入芝麻,起锅,花生裹韵糖稀后,放入芝麻,将火关闭,用锅铲不停的翻搅花生,最终就是一粒一粒的芝麻花生

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