厦门小吃沙茶面是如何做的?

问题描述：

上周五去了厦门,周日返郑~太累了,给了自己一个奢侈的周末~
现在无比怀念那里的沙茶面,这两天都没有胃口好好吃东西~有谁知道是如何做的?无比感谢~

问题解答：

去买沙茶酱直接放到水里煮就可以了。。煮好加面加料就OK了。不过我感觉那个味道还是不好。。自己弄的比较好。。

你去买那种沙茶辣~~放到水里+点花生酱（虽然里面有了但是感觉不够）
记得 放点冰糖 。。 这样 汤就出来了呵呵 豆腐事先炸好现在可以放进去了。沙茶面最经典的就是汤和豆腐。。。
在岛内吃了几家了。。没见几家的豆腐好吃的真惨。。。

沙茶面的主料还是面，不同的是加了“沙茶酱”后，味道就无法复制了，上次去厦门的时候，我是在美食城里吃八元钱一碗加猪腰花、香菇之类的那种，血红色的一大碗。听朋友说，全厦门最好的沙茶面，每碗二十几元，所谓最好，并非味道最好，而是它的料好，比如一大碗满满有一半都是腰花，结果你会发现吃得不是很爽，因为味道不正宗。厦门正宗的沙茶面都在小巷里头，百年老店的那种，配制很正宗“沙茶酱”，加上豆干或海蛎之类的佐料，一般是两元钱一碗（朋友说小时候吃的一碗才五分钱），特地道了！

“沙茶酱”的制作方法：

1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟，取出磨成花生酱。

2、取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱。