问题描述：
制作的手法简单 配料简单 可口营养 适合盛夏
问题解答：
半岁婴儿的喂养
一周岁以内的婴儿仍是要以奶为主，每天要在保证700~800毫升奶量的基础上添加辅食。
最早添加的辅食应是蛋黄
添加蛋黄的方法如下：
将鸡蛋煮熟、剥壳，取出蛋黄，研磨成粉。开始时每天喂一只蛋黄的1/8，以后逐渐增加到1/4、1/2，直至整个蛋黄。蛋黄粉可用开水调和，在两次喂奶中间给宝宝吃；也可直接调入米粉。6个月左右可改食蛋黄粥；7、8个月时可吃蒸蛋（包括蛋清）了。
小知识：6个月内婴儿不宜喂蛋清
6个月内的婴儿消化道粘膜屏障发育尚不完全，而蛋清中的蛋白质分子较小，容易透过肠壁粘膜进入血液，引起过敏反应，如皮肤出现湿疹和荨麻疹等。
米粉的添加方法
临睡前不要给孩子添加辅食。我刚开始添加辅食时也是听别人教的，睡前在奶里加一些米粉，说是这样会更饱，睡得会更久。但我发现宝宝并不能睡很久，夜里还是起来几次喂奶。
后来我咨询了儿保医生，医生告诉我原来事实是奶比米粉更耐饿，因为奶里的营养物质要远胜于米粉。睡前（十点左右）应给孩子喂饱奶。
正确的添加辅食的方法应该是，初次添加建议在上午，医生说即使吃了有什么不适应的话，下午还能去看医生。6个月内每日上午添加一顿辅食就够了。6个月后，可以在傍晚6点左右（即6点多，一般晚饭的时间）再加一顿米粉或粥，到十点仍是一大瓶奶，这样宝宝就很饱了，夜里可以好好睡了。米粉就当作一顿主食，喂晚米粉后也是隔3~4小时再喂奶。
随着孩子肠胃功能的健全，在添加米粉的同时，还可增加鸡、鸭、猪等的动物血以及瘦肉糜、鱼泥、猪肝泥、鸡肝泥等含铁丰富又容易吸收的食物，可直接调入米粉。注意1周岁以内不要添加任何调味品。
蔬果汁的添加。
婴幼儿不宜喝市场上的合成饮料,要用专门的婴儿饮品, 或自己鲜榨的果汁且需兑水1:1稀释后才能饮用。还可自制蔬菜汁。方法是将新鲜的蔬菜洗净、切成小段, 加水煮透,取菜汁(仅仅是汁)饮用,如芹菜汁对便秘有效 ,胡萝卜汁对腹泻有效。
辅食添加要点：从单一到多样，从少到多，从稀到稠，从软到稍硬。如在添加辅食过程中，有胃肠道不耐受情况出现，应停止喂哺，待胃肠道功能恢复如常后，再逐步添加。
正确的添加辅食的顺序是:
4月龄始可添加素食类
6月龄始可添加荤(肉)食类
9月龄始可添加海鲜类
在这里我给你个时间表参考一下：
第一顿 早点 奶（奶粉）类 早6点左右
第二顿 早饭 辅食(米粉、粥、烂面条)类 早8点左右
第三顿 午饭 奶（奶粉）类 午12点左右
第四顿 午点 奶（奶粉）类 下午3点左右(午睡醒)
第五顿 晚饭 辅食(米粉、粥、烂面条)类 晚6点左右
第六顿 夜宵 奶(奶粉)类 晚10点左右
到1岁左右，将第三顿改为粮食类。
6个月婴儿小食品制作：
婴儿小食品制作：
1、蛋黄粥
大米2小匙洗净，加水约120毫升泡1~2小时，然后用微火煮40~50分钟，再把蛋黄研碎后加入粥锅内，再煮10分钟左右即可。
2、水果麦片粥
把麦片3大匙放入锅内，加入牛奶一大匙后用微火煮2~3分钟，煮至粘稠状，停火后加切碎的水果1大匙（可用切碎的香蕉）即可。
3、面包粥
把面包切成均匀的小碎块，和肉汤2大匙一起放入锅内煮，面包变软后停火即可。
4、牛奶藕粉
藕粉或淀粉1大匙，水半杯，牛奶1大匙一起放入锅内，均匀混合后用微火煮，边煮边搅拌，直到透明糊状为止。
5、蔬菜猪肝泥
胡萝卜煮软切碎一小匙，菠菜叶半匙加少量盐煮后切碎，和切碎的猪肝泥2小匙一起放入锅内，加酱油1小匙用微火煮，停火前加奶1大匙。
6、香蕉粥
香蕉去皮后，用勺子背把香蕉研成糊状，放入锅内加奶1大匙混合后上火煮，边煮边搅拌均匀。
7、番茄猪肝
切碎的猪肝2小匙，切碎的葱头1小匙同时放入锅内，加水或肉汤煮，然后加洗净剥皮切碎的番茄2小匙，盐少许。
婴儿的最佳营养
婴儿是指1周岁以内的孩子。婴儿在这+个阶段生长发育特别迅速，体重可从平均3000克增至9000克，身高可从50厘米增至75厘米。这样的生长速度即使在青春发育期也无法相比，所以婴儿期营养的补充比任何年龄阶段都更为重要。如果长期营养供应不足，生长发育就会受到阻碍，甚至停止，不仅影响婴儿当时的健康状况，还可由于失去发育的最佳期影响今后的健康。因此婴儿期营养对人体一生的体质是非常重要的。
1．热能
一船来说，年龄愈小，代谢愈旺盛。为了适应这种高代谢，就必须摄入大量热能，以维持生长发育需要。6个月以下，每天每公斤体重需500千焦耳，7-12个月为420千焦耳。
2．蛋白质
婴儿的需要量较成人为多。蛋白质不仅用于补充日常代谢的丢失，而且用以供给生长中不断增加新组织的需要。一般来说，1岁以内的小儿，人乳喂养每日每公斤体重需供给蛋白质2.0一2．5克，牛奶喂养需供给3-4克，母乳、牛奶混合喂养需供给3克。用混合膳食的婴儿．动物蛋白质最好不少于蛋白质总量的一半。婴儿蛋白质的需要量可按每人每日需要量计算，每人每日需要从蛋白质取得的热量比例，1岁以下婴儿应占15％以上。如婴儿缺乏蛋白质，则会影响生长、发育、特别是大脑的发育，体重及身高增加缓慢，肌肉松弛，贫血及抵抗力下降，严重的会引起营养不良性水肿。4个月后添加的牛奶粥、鸡肉粥、鱼肉棚、鸡肝糊、豆瘸糊等，均是婴儿蛋白质的良好来源。
3．脂肪
婴儿对脂肪的需要量也高于成人，每日每公斤体重新生儿约需7克，2-3个月婴儿约需6克，6个月后的婴儿约需4克，以后随年龄增长而渐减至3-3．5克。婴儿每日摄取脂肪的供给量约占总热量的30％。脂肪中所含的不饱和脂肪酸为婴儿发育所必需的物质，是形成神经组织如髓鞘等的必需物质。母乳中含有丰富的花生四烯酸，是其他乳类不能比拟的，可见母乳是婴儿的天然理想食品。4个月后给婴儿添加的蛋黄糊、牛奶藕粉、鸡汤煮饺子、黄油芝麻白警、牛奶蛋糊、蒸肉豆腐等，是除母乳外的良好的脂肪来源。
4．酸水化合物
最初3个月是靠乳糖来满足需要，乳糖含量人乳为6-7％，牛奶4-5％。最初婴儿仅能消化乳糖、蔗糖、葡萄糖、果糖，对淀粉不易消化，故米、面淀粉食物应在3-4个月后才开始添加。周岁以内婴儿每日每公斤体重需糖类25-50克，折合热能为420一840千焦耳，由碳水化合物供给的热能，约占1日总热量的50％。碳水化合物是主要的供能营养家，有助于完成脂肪氧化及节约蛋白质消耗，还是脑细胞代谢的基本物
质，如长期供给不足可导致营养不良、但如碳水化合物进食过多，而蛋白质不够，则婴儿体重增加过快，发胖，肌肉松弛，平时抵抗力差，容易生病。4个月添加的各式粥类、饭类、面汤、馁饱、小饺子、薯泥等，均含有丰富的碳水化合物，来源也比较广泛
5．钙和磷
足够的钙、磷能促进骨铬、牙齿的生长和坚硬。婴儿体内的钙约占体重的0.8％，至成年为1．5％，婴儿每日约需钙600毫克、磷400毫克。钙与磷摄入的比例是1：1．5较为相宜。这关系到它们的利用程度。母乳这个比例较为适当，故母乳喂养的婴儿思营养不良与拘偻病者明显地少于人工喂养。钙与磷过高或过低，都会影响其吸收利用。婴儿缺乏钙、磷，可患佝偻病及牙齿发育不良，心律不齐和手足抽搐、血凝不正常、易于流血不止等症。6个月后添加辅助食物时应多选用大豆制品、牛乳粉、蛋类、虾皮、绿叶蔬菜等。用这些原料制成的食物如牛奶大米糊糊、牛奶玉米粥、鸡蛋面条、豆面牛肉末、豆腐糕、鸡蛋羹、苋莱水等，均是良好的钙、磷来源。
6．铁
铁对婴儿营养极为重要，它是血红蛋白和肌红蛋白的重要成分。各组织的氧气运输亦离不开铁。婴儿生长发育快，对铁的需要和利用相应耍多。胎儿在母体内最后1个月，肝内伤入较多的铁，但仅够出生后3-4个月的需要。周岁以内婴儿每日需铁10一15毫克，乳类所含的铁远远不能满足婴儿的要求。4个月以后的婴儿应从食物中供给铁，如蛋黄糊、猪肝泥、什锦猪肉菜末、豆鼓牛肉末等。
7．锌
锌虽为微量元素，但参与很多的重要的生理功能，与蛋白质、核酸及50多种酶的合成有关。婴儿期每日需锌'3-5毫克，人乳中锌的含量高于牛乳、初乳含量尤高，色、肉、虾等动物性食物也含锌丰富，故一般不易发生锌缺乏。挑食的婴儿常可因锌缺乏而出现食欲减退，生长停滞。4个月后添加的西红柿鱼、虾肉泥、黄色小馅饼等，均含丰富的钾。
8．维生素
与婴儿生长发育关系极为密切，其中员主要的、需要从饮食中补充的有脂溶性维生素A、D和水溶性维生意B、C等。
(1)维生素A。包括动物食品中的维生素A及植物食品中的A原---胡萝卜素。其主要功能是促进生长发育，维持上皮组织正常结构与视觉功能。如膳食中维生素A缺乏时，将出现生长迟缓，甚至停滞，并易患各种皮肤病和粘膜炎症，易导致暗视适应能力降低，从而易患夜盲症。乳类食品含维生素A较少，但人乳中含量相对多些。动物食物如肝、肾、蛋类、奶油含量较多。胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿、柿子核、菠菜、苋菜、橘子、香蕉等，含量都比较丰富。周岁以内婴儿每日膳食中应
含有维生素A1200国际单位(或400微克视黄醇当量)。
(2)维生意D。主要包括维生素D2、D3。人体皮肤内的7脱氢胆固醇，经阳光紫外线照射可形成维生素D。其主要功用是调节体内钙、磷的正常代谢，帮助钙吸收和促进钙利用，因此对婴儿骨胳和牙齿的正常生长至关重要，缺乏时将导致伤佝偻病。含有维生素D的食物甚少，婴儿所需维生素D的主要来源，一是鱼肝油，二是靠阳光紫外线照射，将皮下脂肪的7-脱氢胆固酵转变为维生京D。动物肝脏、蛋黄中含量较多，夏季动物奶中含量也较丰富。要儿每日需维生素D10微克。
(3)维生案B1、B2、PP。B族维生素是促进婴儿生长发育的必需营养家。维生素B1在谷类、豆类及动物性食品中含量较为丰富。维生素B2在动物肝脏、蛋黄、瘦肉、黄豆及发酵制品中含量尤为丰富，各种绿叶蔬菜也是维生素B3的良好来源。维生家PP(尼克酸)广泛存在于动植物食品中，如谷类、豆类、蔬菜类，特别是粗米、粗面中．含量极为丰富。牛羊乳、瘦肉及肝脏中含量也不少。合理喂养的婴儿，维生素PP一般不易缺乏。
(4)维生素C。每100克母乳含2-6毫克维生素C，婴儿每日需要量为30毫克，故母乳喂养不易缺乏。牛乳煮沸后维生索c损失多，故用牛乳喂养的娶儿1-2个月起就可添加橘子汁、西瓜汁、山楂水、西红柿汁、菠菜水、苹果泥、红枣泥等，以补充维生素C。
9．水
是人体最主要的成分，是不可缺少的营养素，人体内新陈代谢和体温调节都必须有水参加才能完成。婴儿生长发育迅速，代谢旺盛，活动量大，热能需要多，水的需要量也大，每日每公斤体重约需100一150毫升。水的需要量还与饮食成分有关。人乳因盐分与蛋白质含量较牛奶低，故用人乳喂养时需水相对较少，人工喂养的婴儿则应注意水的充足供应，以助排泄。婴儿越小，每公斤体重需要水量越多。如有呕吐或腹泻时，更易脱水，故婴幼儿体内缺水，应及时补充。婴幼儿每日膳食营养意供给量及各种营养素含量较高的食物见
奶汤芹蔬小排骨
≮美食原料≯
猪小排500克，胡萝卜、鲜蘑菇各100克，西芹200克，牛奶500毫升，料酒、水淀粉、盐、素易鲜适量。
≮美食做法≯
1、猪小排洗净，逐根切成长3厘米，宽1.5厘米的条块，用开水烫一下，沥干水分后，放入盆内，加干淀粉和少量黄酒、盐拌匀。
2、锅置火上，倒入花生油，烧至八成热，将排骨放入，炸至淡黄色、稍酥，然后将排骨捞至砂锅内。
3、将胡萝卜和西芹切成条块状，放入油锅煸炒片刻后，盛入碗内，锅内剩油可作它用。
4、鲜蘑菇洗净，每个蘑菇切成四小块。
5、砂锅内倒入少量清水，然后用大火煮开，加入半量鲜牛奶，用小火焖煮至排骨软熟，然后放入切成条块状的胡萝卜、西芹、鲜蘑菇块和另半量鲜牛奶，继续用小火焖煮至排骨酥软，至香气外溢时加入适量盐和素易鲜即成。如汤汁过多，可用大火略收干水分后再调味。
奶味青豆蘑菇煨河虾
≮美食原料≯
河虾500克、鲜蘑菇300克，鲜青豆200克，鲜牛奶300克，料酒、葱姜、水淀粉、盐、味精适量。
≮美食做法≯
1、虾洗净，放入开水中，加入葱姜料酒，待河虾转成红色后立即捞出，剥去河虾身体部分的外壳，并将头部的外须剪净备用。
2、青豆放入锅内煮熟。
3、起油锅，放入切成两半的鲜蘑菇，出水后加入已煮熟的青豆和已剥去外壳的河虾，加入鲜牛奶，小火焖煮至香气外溢时加入适量盐和味精即成。
奶片青豆鳜鱼条
≮美食原料≯
鳜鱼肉250克，鲜蘑菇100克，冬笋50克，青豆50克，鲜牛奶200克，蛋清4只，料酒、盐、白糖、素易鲜适量，葱、水淀粉各适量。
≮美食做法≯
1、鱼肉切条，加料酒、盐、蛋清1只、生粉拌匀备用。
2、熟笋肉、蘑菇洗净切成丁备用。
3、鲜奶片制作：牛奶内加入蛋清3只和水淀粉适量，调和成牛奶蛋液。在热锅内倒入色拉油，烧至三成热，将牛奶蛋液轻轻倒入锅内，将锅晃动，使蛋液靠近锅底受热而成片浮起，制成鲜奶片，捞出沥油。
4、锅内余油，将葱末煸炒至有葱香溢出，下入鱼肉条划散至熟后捞起。
5、将冬笋丁、蘑菇丁和青豆在油锅内炒透并加少量水焖煮片刻，再加鱼条、鲜奶片、盐、糖、素易鲜混匀后，勾芡装盘。
鲜肉奶香土豆泥
≮美食原料≯
土豆500克，猪瘦肉200克、洋葱75克，牛奶250毫升，高汤100毫升，面粉15克，料酒、盐、素易鲜适量，胡椒粉少量。
≮美食做法≯
1、肉切成豆粒大小，用少量油起油锅，加料酒煸炒至熟备用。
2、葱洗净切成末，用少量油煸炒、煸透至香，再加面粉炒至香黄，然后立即冲入已加热好的牛奶50毫升、高汤、盐、胡椒粉和味精成为糊状。再把肉粒倒入混匀，成为鲜肉沙司。
3、将土豆洗净，放入开水内煮至用筷子能穿透，去皮后用勺碾成泥，用油炒酥，加牛奶200毫升、盐、素易鲜调匀。
4、土豆泥装盆后，中间揿一个凹坑，把鲜肉沙司盛入即成。
奶香什锦太子豆腐
≮美食原料≯
豆腐400克，蛋清5只，牛奶100克，鸡茸100克，火腿肉、夹心肉糜、开洋、水发香菇、水发海参、油氽核桃仁、及油氽松子仁各25克，料酒、盐、素易鲜适量，葱少量。
≮美食做法≯
1、火腿肉、开洋、海参、香菇洗净切成细末，油氽核桃仁及油氽松子仁研碎。
2、豆腐内加入鸡茸、蛋清、牛奶，再加入料酒和盐适量拌匀成糊状。
3、起油锅，将葱花煸香后加入肉糜煸炒，然后加入切成细末的火腿肉、开洋、海参、香菇炒出香味后，加少量料酒和水焖煮片刻备用。
4、起油锅，煸炒豆腐糊，使之凝结成碎粒状，再加入已煸炒好的肉糜等料，加适量的盐和素易鲜，勾薄芡后装盆，撒上碾碎的核桃仁和松子仁即成。
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