上海小混沌的做法

问题描述：

记得8年前第一次到上海住院，在医院附近有哪种推着车子卖的小混沌，味道十分不错，到现在还难以忘怀。
想求教它的做法。

问题解答：

买薄皮,切肉馅(可以加芹菜末)加盐、味精，一般不用加生姜末、胡椒
把皮平放掌心,用筷子挑一点肉末放中间,手指合拢捏一下就可以
汤里放点紫菜、蛋皮

虾肉大馄饨：
做肉馅：好五花肉剁馅，加盐、生姜末、胡椒、少许味精、小葱末,搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟，即可。
要好吃，需要在每个大馄饨里加一个虾仁（用活的河虾，自己出虾仁，用一点点盐和胡椒少许腌一下，出虾仁剩下的虾头、虾壳可以煮水后捞出，那水用来做馄饨的汤，加盐、胡椒、无沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小葱末）。
参考资料：经验