问题描述：
我只有30分，全出了希望各位大哥大姐能帮我，本人在外地读书，今年暑假不回家了，很喜欢吃麻辣烫可是本地没有老家上海的那种一人一碗烫好放碗里再加汤加调料吃的麻辣烫，想自己做，有知道配方的请告诉小弟，小弟万分感谢！！！！！！！！！！
哎我要的是上海的那中…………我老家的做法不要放什么重庆火锅底料那是很难吃的！！！！！！！
问题解答：
制作麻辣烫关键是要有口麻辣、爽口的汤料，配菜可根据自己的喜好随意而定。
速配麻辣烫：成品重庆火锅底料1-2袋+混合油（牛油+猪油+色拉油或菜油）2-3斤+辣椒3两+花椒1两+适量老姜、大蒜（约各1两）+醪糟1两+鸡精1两+味精0.5两+葱白0.5斤+草果、茴香、小茴、砂仁、香叶各几粒=OK！
炒制程序：
1.在炒锅内放入菜油（或色拉油），用中火升温后再用小火保温几十秒钟，以排干油烟。然后分别放入牛油、猪油，待其化开后约微升温，混合油就制好了。
2.放入成品火锅底料翻炒（用小火），待水气快炒干时加入辣椒、老姜、大蒜继续翻炒，至锅面上的水气很少、底料香味出来时，底料就制好了。注意，因为成品底料含有豆瓣等调料，容易糊锅，所以炒制时一定要用小火。
3.掺汤 ——最好用牛骨、猪骨熬制的鲜汤加入锅内。
4.加入花椒、醪糟、鸡精、味精、草果、茴香、小茴、砂仁、香叶。
5.加入葱白段熬10几分钟。
操作要点：
1.混合油一定要保证！在制好的混合油里加少许冰糖。
2.辣椒要用水煮一下、打碎，用混合油炒干水气后才能入锅。
3.汤料制好后用微火熬1小时。
4.在烫料里边适当的加1、2小粒黄连以免上火。
水煮鱼。炒猪肝。麻婆豆腐~~
都可以放辣椒，而且要的多~
买点辣椒酱，豆瓣酱，花椒，再加一点调味品，买粉丝，素菜，丸子，喜欢吃什么就加什么，估计就差不多了
等于没说…………要上海的那种…………不是你们那种正宗的
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