请问酒店里的老鸭煲汤是怎样做的?

问题描述：

每次自己在酒店请别人吃饭,都会点上一份老鸭煲汤,它的口感很好,味道很清淡,颜色很白,又不油腻,求求各位了,教教我吧! ! !
是制作老鸭煲汤的过程,别竟扯些没用的,过程越详细越好!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

问题解答：

老鸭煲汤做法：
一、材料
鸭肉1只、石斛1盒、莲子1把、薏米1把、山药2根、食盐3克、葱1段、姜块、料酒1汤匙
二、做法
1.石斛8粒，薏米适量，冲洗干净，放入煲中，加水先煲约20分钟，这个时间刚好可以处理鸭子。
2.老鸭一只，斩大块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量。
3.老鸭和铁棍山药放入步骤1的汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲，一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火。

卖只鸭架，不要买整只的鸭子，这样汤会油腻的。跟平时普通堡汤差不多一样，只不过要加两种特殊的原料。
一是炒面。虽说饭店不用这个，但饭店是用那种大铁锅熬的汤，而且会熬很长时间，所以汤是白的。但这种做法对在家做并不实际。这时候就用到炒面了，具体做法是：把铁锅架火，记住千万不要放油，然后取少量生面粉放如锅中，不停的翻炒，直到锅中散发出面粉的芳香，炒面就做好了。做汤的时候加入，可是汤发白，并且增加汤的香味。
另一种原料就是牛奶。加入少量牛奶可以使汤更加的香滑。

这样熬出的鸭汤会让你一碗接一碗的停不下来的。

你可以看这个网址http://www.sochi.cn/forum/archiver/?tid-6921.html 也许有你需要找得

楼上都说不到重点。

我自己做会觉得油腻...

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