问题描述：
以前看妈妈蒸馒头，是自己发的面，自己放碱的，然后就是使劲的揉啊揉，越揉面越有弹性，越揉蒸出来的馒头越好吃！可是我用自发粉蒸馒头，也是发好了面以后，尽量的多揉一会，结果馒头却是没有光泽，没有孔隙，硬硬的，像死面的一样！发好的面有很多气孔的，是不是揉啊揉的把气孔都揉死了，馒头就不喧腾了呢？？？
问题解答：
多揉一会当然更好吃。不过揉好后要放置一会，让气体充分挥发，馒头就柔软好吃了。
下剂成型后一定要多醒一会。30－60分钟
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