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1、【美味大不同】海盐明虾咖啡板栗 海派餐厅创意无限
来这里的客人，多数是冲着海鲜来的。乐乐一进门就发现，几乎桌桌都是鱼虾，而其中最夺人眼球的是这样一道——大盘的石子儿上，搁着几只一两多的大明虾，听食客们说，那种看似石子儿的东西是海盐。乐乐发现，这种盐焗明虾的外壳十分好拆，很多人都像吃小龙虾那样痛快剥壳，大口吃肉，闻着味道也挺清香的；不过这盐焗的做法倒很少见。听厨师说，这道菜的关键在于虾的腌制，要在明虾肚子上肉最肥厚的地方开个口，然后在特制的卤汁里浸泡15分钟以上，才能保证吃口鲜美入味。据说他家的秘制卤汁还放有中药，来增加口味的层次感。 其实这道菜最有趣的一个步骤，就是把炒热的海盐撒在明虾上，让明虾自己慢慢焐熟，一般来说焐个15分钟就大功告成了。
还有食客向乐乐推荐了一道少见的冷菜——咖啡板栗，不过关于它的口味各有说法，有说像咖啡的，有说像巧克力的。既然不少食客都想自己学着做做这道冷菜，乐乐就进厨房讨教一次。一般来说，四两的糖水板栗，需要一袋速溶咖啡和少许色拉酱。而制作过程呢再简单不过了，就是把酱料混合拌均，再跟栗子拌匀就可以了。吃惯栗子红烧肉的朋友，或许可以换换口味，尝试做做这种混搭口味的栗子。
餐厅信息
店名：汇如轩
地址：普陀区兰溪路433号
电话：021-52664858
经营范围：本帮菜
人均消费：50元
招牌菜：盐焗明虾、风味三宝
停车位：有
2、【人气点吃团】老板娘照片成招牌 糯米鸡爪皆配螃蟹
这间小店在嘉善路四周名气特别响，店里基本都是老顾客熟面孔，一吃就是好多年。账台上摆放着老板娘的照片，烫着老上海时髦式样的卷发，一看就知道是个四方交友、八面玲珑的角色。老板娘说，创店初期的辛酸事现在不提也罢，倒是看着自家店一天天广为人知，心里有说不出的高兴，就连一些香港艺人到上海演出，都会给她发短信定位子。名气都传到了香港，可见店里一定是有几道菜是撑场面的招牌。
现在上海刚刚步入秋天，吃蟹的热潮逐渐又有抬头之势。店里的这两道跟蟹有关的主打菜——水煮河蟹、糯米白蟹日日热卖，每桌必点，销量倒也不分高下。水煮螃蟹不稀奇，特别之处在于螃蟹里还加了鸡脚爪。不过“糯米白蟹”似乎更适合观众朋友尝试在家里制作。老板娘告诉我们，这道糯米白蟹其实是她有一次自己到宁波去玩，在宁波一家饭店里吃到的，也不好意思问人家怎么烧，回到上海就跟自己的厨师研究做法。没想到做出来一炮而红，成了店里点击率最高的小菜。光是这白蟹每天店里至少要进货40只。
* 水煮河蟹：20元／只
* 糯米白蟹：8元／两
餐厅信息
店名：婴婴家常菜
地址：徐汇区肇嘉浜路288号2号楼（近嘉善路）
电话：021-64374390
经营范围：本帮菜
人均消费：50元
招牌菜：水煮河蟹、糯米白蟹
停车位：有
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