问题描述：
问题解答：
你好！！
北京小吃的一种。
炸咯吱和炸灌肠在吃法上有点儿类似, 都是蘸蒜汁吃. 口感有些差异, 因为咯吱更厚一些, 里面更绵软. 变化也比较多, 有豆面, 玉米面, 小米面等等. 蘸料也可以加酱油,辣椒等等.有的咯吱还用豆皮包裹, 以便外表更脆.
炸咯吱的名字来历于吃起来咯吱响. 这种小吃街头现在很少见, 要吃一般要去老北京的风味店里去吃. 需要注意的是, 咯吱亦类似主食, 吃不了太多.
这里有个炸咯吱儿的图片，光标往下拉，在下面：
http://www.tuniu.com/groups/posts/2894
谢谢！！
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