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谁知道上海特色餐馆——土豆烧鹅?

发布时间:2024-05-10 20:07 发布:上海旅游网

问题描述:

记得看过一个电视节目介绍,其中介绍上海有一家特色餐馆,其中特色菜是38元一份的“土豆烧鹅”,饭店的名字没记住,好像名字中间有“同”、“居”。想请教各位老餮,谁知道餐馆的准确名字以及地址。
先谢过了!
记得电视中介绍,它家的土豆烧鹅是很讲究的招牌菜,专门用六个月左右大小的鹅来做,味道非常地道

难道就没有人知道这家店了,亟盼好心老饕能伸个援手,谢谢啦

四楼的朋友,您不能把几篇文章凑起来编个答案来应付吧?您说的这家店真的不是我要找的,所以谢谢您的热情,可还是没有帮到我,所以抱歉不能给您最佳评价了……
http://www.dianping.com/shop/1879474 (这家店的烧鹅不是38元/份)

问题解答:

店名:百味居贵宾楼
  地址:嘉定区马陆镇世纪文化中心1-4楼
  电话:021-59157798 021-59157999
  经营范围:本帮菜
  人均消费:50元
  招牌菜:东山老鹅、九味虾
  停车位:有

  这家店已经开了八个年头了。老板入行早,开过本帮菜馆也开过川菜店,后来他从海派菜馆里挖来了现在的厨师长,两人一唱一和整出了现在这个“百味居”,意思就是啥菜都有。这里的菜做法都不是很复杂,目的就是要还原食材的本味。

  店里点击率最高的“东山老鹅”是厨师长前不久去南京的东山学来的,回到上海后又在口味上做了些改良,反响相当的好。除了菜谱更新得快外,店里还一个不成文的规矩,就是每道菜都是专人专做。其实这里的东山并不是指的是太湖里的东山,而是南京江宁的一个镇,据说当地的鹅肉质非常鲜美。厨师告诉我们,他们挑的都是六个月大,分量在六斤左右刚成熟的鹅,另外熬的时候一定要开小火慢慢煮,这样肉才不至于过老。不过挑好鹅只算成功了一半,这道菜美味的另一半奥妙,还在于厨师长每天自己会熬制的调料,在鹅煮到一半的时候把它加到锅里一起煮,等到调料特有的酱香气出来后就可以出锅了。

  这道“油浸蚕豆”和一般的烹饪方法不同,厨师先要将蚕豆放入鸡汤里熬制十分钟,其实最有特色的是这道菜里放入了好几种不同的香料。别看这道菜的制作方法不难,这个浇淋的滚油里也是大有讲究的,这个油是用色拉油、香油和花椒油一起熬出来的。

  你在电视里看到的美食推荐 大有可能是 出自以下地址:
  http://www.youngmedia.com.cn/wqsh_news.aspx?news_id=8978

  祝你玩的开心,Frankie.

食为乐!
地址:上海普陀区澳门路168号月星家居内(在月星家居广场的二楼)。
招牌菜:土豆烧鹅、酸菜鱼、东坡肉。
土豆烧鹅,:38元/盘。里面的鹅肉不是特别多, 土豆很多, 但是这个鹅肉是专门用六个月左右大小的鹅来做,味道非常地道好吃, 土豆不硬也不烂, 味道全都烧进去了, 下饭正好,就是稍微有点油。
由于鹅肉不是特别多,味道却特别好,客人们往往吃了还想吃,却发现盘里没有了,所以特别想着再吃。

你好!!

抱歉啦, 那我就不知道啦

谢谢!!

没印象

我也是

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