问题描述：
问题解答：
现在所谓的老面馒头，其实都不是过去的真正的老面馒头了。真正的老面馒头工艺相对复杂，发酵时间长，添加碱的量不太好掌握，同样重量的面团发出来的馒头个小，碱对面粉的营养成分有一定的破坏性。现在普遍都用干酵母来发酵，解决了上述个方面的不足。
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