重庆一带的"豆腐脑"小吃怎么制作的?

问题描述：

一般的点豆腐的卤水能做豆腐脑吗?民间用粉笔烧了溶水怎么做的??详细流程?

问题解答：

可以

其实豆腐脑的做法应当归根为制作豆腐环节中的一部分。只是少了最后的包担、挤压等手续而已。

其步骤：
一、精选清洗大豆。
二、泡发大豆。
三、磨浆（将泡发好的大豆放进磨浆机里（古时候为石磨磨制）制成粗浆）。
四、过滤（这一步骤主要是把纯豆浆与豆渣分离）。
五、煮浆。
六、点卤水（这一步也是把豆浆变为豆腐（豆腐脑）最为关键的一步，其卤水量的把握，将直接影响其成品的粗、嫩程度）。

到此，豆腐脑的工序也就完了，盛在碗里，佐以调料，就是美味！

首先水发黄花和木耳，切一些葱丝和姜末。
接着打卤，这个卤制作起来和做打卤面的卤一样的简单。在锅中倒入底油，油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末。在放入适量的水，放入已经发好的黄花和木耳，用水淀粉勾芡，打入鸡蛋。
豆腐隔水加热，放上卤。
根据您的口味放上韭菜花和辣椒油。