请教天津小吃，捂豆怎么做啊

问题描述：

天津的捂豆是蚕豆做的，煮出来软软香香的，但是不知道详细做法啊，有高手可以解答吗？

问题解答：

蚕豆有两种``一个是干蚕豆``一个是鲜蚕豆```
自己家吃我建议你用鲜蚕豆``如果是店里面用的话那就用干蚕豆``应为干的做出来整`不会烧烂``摆盘的时候漂亮``我们店做的就是用干蚕豆```
干蚕豆做这前先用水泡一夜`然后在用雕刻刀或者别的小刀也行，在蚕豆身上划个小口``然后在放葱，姜，八角，桂皮，香叶，盐味精煮，开了就关火``然后就放在里面闷`一定要开了就关火`要是时间长了就会烂了``摆盘的时候就不好看了``鲜蚕豆的做法跟干蚕豆一样``就是泡的时候可以短一点``一两个小时就OK了``
注意桂皮跟香叶别放多了``这两个东西多了会苦的``尤其是桂皮``我第一次做的时候就是放多了被师傅骂半天``

才50分就学会个经典冷菜``哥们你赚勒``
这分不能不给我吧``

蚕豆有两种``一个是干蚕豆``一个是鲜蚕豆```
自己家吃我建议你用鲜蚕豆``如果是店里面用的话那就用干蚕豆``应为干的做出来整`不会烧烂``摆盘的时候漂亮``我们店做的就是用干蚕豆```
干蚕豆做这前先用水泡一夜`然后在用雕刻刀或者别的小刀也行，在蚕豆身上划个小口``然后在放葱，姜，八角，桂皮，香叶，盐味精煮，开了就关火``然后就放在里面闷`一定要开了就关火`要是时间长了就会烂了``摆盘的时候就不好看了``鲜蚕豆的做法跟干蚕豆一样``就是泡的时候可以短一点``一两个小时就OK了``
注意桂皮跟香叶别放多了``这两个东西多了会苦的``尤其是桂皮``我第一次做的时候就是放多了被师傅骂半天``

才50分就学会个经典冷菜``哥们你赚勒``
这分不能不给我。

请注意两点:一、五香料里一定要有桂皮二、一定在快烂乎时方可下盐，否则难以烂乎了。

要先泡上半天，或者买市面上现成的。
配料：八角，桂皮，姜，盐，不要放太多的调料。关键是浸泡的时间要够。小蚕豆比大的那种好熟。

捂豆的原料和制作法比较简单，先将蚕豆放在水里浸泡，一种个大的蚕豆，是淡褐色的，可泡至裂缝，但不一定要钻出芽来。另一种个小的蚕豆则必须泡得钻出芽来以后，放五香料和盐煮之，一直煮到烂熟才吃,熟了之后可以多闷会，会更进味的！