问题描述：
问题解答：
一 ) 设计的原则
(1) 采光要好；
(3) 排水要通畅，排水管、下水道要大，这点很重要；
(4) 动力部分要能节能，即节约水、电、气、油等；
(5) 施工时采用第一流的工艺及原料；
(6) 所有的家具要美观、耐用、舒适，露天的金属家具要不易生锈；
(7) 要有中央消防系统，空调系统、电视系统，音响系统、电话、输电线管、供冷热水管等；
(8) 隔音要好，安全；
(9) 公共男女卫生间；
(10) 足够的仓库。
( 二 ) 客房的设计标准
(1) 房间的设计标准：
五星级：房间一般为 26 平方米，卫生间一般为 10
平方米，卫生间与浴室最好分开，浴盘可调节冷热水、可淋、可浴。
四星级：房间一般为 20 平方米，卫生间一般为 6 平方米。
三星级：房间一般为 18 平方米，卫生间一般 4?5 平方米。
(2) 布草标准：每张床配备床单的比例是 1∶14 ，浴巾、面巾、方巾、地巾的比例一般比床单的比例多些。
(3) 卫生间有大玻璃镜、电须刨插座、大理石面洗漱台、盆 ( 日本的饭店多数用塑胶板复合台面 ) 。
(4) 高质量的弹簧床，床架下有滚轮。
(5) 床头柜有收音机、灯光、电视机、叫醒、请勿打扰等控制开关。
(6) 客房茶几应是大理石面或防火塑胶板复合台面，两张沙发椅或扶手椅。
(7) 塑胶复合板面写字台，防磨行李架 ( 台 ) 。
(8) 冰柜及小酒吧，衣柜。
(9) 大玻璃化妆镜。
(10) 床头灯、落地灯、台灯、夜灯。
(11) 三层窗帘，由外向里、窗纱、遮光布、窗帘布。
(12) 卫生桶。
(13) 墙纸要雅、颜色协调。
( 三 ) 餐厅设备的设计标准
(1) 大小圆台、方台、长方台、吧台、异形台、迎宾台。
(2) 椅子有扶手、无扶手、绒、麻布面、海棉垫。不同餐厅可用硬木质、藤质、金属质的椅子来区别。一般椅面高 45
公分，连靠背高 90 公分。多功能餐厅的椅子应选用能够堆叠的，还要备有小孩椅。
(3) 适量的隔餐柜、博古柜、酒柜。
(4) 各种简易手推车：点心车 ( 有咸点车、甜点车、煎炸车、粥车 )
、酒车、扒车、送餐车、饼车、煮菜车。收下栏 ( 餐具 ) 车、布草车，运货车。
(5) 各种规模的台布 ( 按桌计 ) 、席巾、餐巾 ( 按位计 ) 等配备的比例是 1∶14 。
(6) 开水器、热毛巾器、微波炉、冰粒机、煮咖啡器、榨菜汁器。
(7) 花架、花槽、衣架、衣柜。
(8) 活动舞台、地台板、演讲台。
(9) 各种规模的中西餐具、热盆、银器、冷盘、服务工具等。
选择酒店
( 一 ) 环境的美化
环境即是指饭店范围、室内室外，特别是公共场所，可用长绿植物、花卉进行美化，有生命感，清新感。园林建设要有独特的风格，自然风光和人工创造需熔为一体，富有自然美妙之情趣。
( 二 ) 艺术品
饭店陈列的艺术品以古玩或仿古艺术品为主。一般有仿古木雕、石雕、漆雕、陶塑书画等等，要尽量显示出名贵、典雅。
( 三 ) 指示牌
饭店内的指示牌是方便宾客的一个重要设施。它的用材 ( 一般用黄铜较高雅 )
、设计必须十分讲究，在用材及设计风格上要注意统一。
( 四 ) 印刷品。
饭店的印刷品很多，如菜谱、饭店指南、饭店介绍，请勿打扰牌，收款单等，一切供宾客用的印刷品的文字都要用中英文，设计要美观大方，印刷要讲究。
( 五 ) 饭店的制服
不同的工种用不同的式样、颜色加以区别，服装的颜色、式样及选料要体现出民族特点，要美观大方、便于工作，使宾客感到有一种美感。
上海旅游网