小规模酒店经营容易出现哪些问题？

问题描述：

特色小酒店，比如合肥的风波庄，在日常的经营，管理等以及一些日常的服务方面容易产生哪些问题？

问题解答：

前堂服务员最好每隔三四年就换一批，做好培训，外貌仪表整洁大方，有工作热情，除领班外，最好保持在20岁左右，最大不应超过25岁，结婚的更不行。
前堂后堂人员严格区分，后堂的一律不准进入餐厅。
注意门面不管是挂风下雨，都要整洁，不允许有明显污渍和破损，每隔一两年最好重做一遍。
不知道你们是不是有些特色风味，厨师比较重要，基本保证厨师的人事稳定，最好手头备上一些其它饭店的或待业的厨师的关系，如果出现状况，不会太仓促。
备料比较重要，一般很多做得好的酒点都是大师傅或老板每天亲自去选料。

暂时就这么多，供你参考