酒店做的菜颜色很明亮，用的是什么东西？

问题描述：

我是问用的是什么油，不是花生油吧？腻死人

问题解答：

我来告诉你，那叫明油，也就是我们平时家里炒菜用的油，只是叫法不同而已，一般来说，酒店里的菜颜色都很亮丽，另外也具备了色、香、味、形，但是同时也会有一个缺点，那就是虽然色面不错，但是它的营养方面就略逊了一点；
打个比方吧，中国菜最大的特点，在于，重油，卖相很好，可是如果长期食用这类高油脂，高糖的菜，就会对器官造成一定的负担，很容易产生高血脂症，高血压，肥胖症，糖尿病；
因为如果吃了太咸的食物，长期下去，就会对肾脏造成负担，经常食用含油脂较多的肉类，就会让脂肪堆积，从而造成血管堵塞；又或者说，经常食用高糖类的食物，再+上很多人吃了之后，又不喜欢在大冬天里运动，那就会很麻烦，所以建议你，平时吃菜还是选择清淡一点的比较好，这样对健康有利！：）

用油啊,勾好欠后在欠面铺一层油再浇到菜面上,就会看上去很明亮

一般也就是花生油,比较香一些,如果嫌腻的话可以用菜籽油,还有就是橄榄油,效果一样

饭店的油是不可能比家里用的油好的。为了成本嘛
通常饭店的师傅都爱在菜上勾芡汁，所以亮亮的。
另外，饭店的灯光也大都为了加亮菜色而设计。所以看着比较亮

是用进口生粉勾的芡！

炒菜加工过程中的一个工序，叫勾流水芡，走明油。
一般用鸡油的多一些，在素菜中也有用小磨油的。

用了淀粉勾芡的吧，我做家常豆腐也用，很漂亮～另外，灯光也很重要的！