问题描述：
想开一家泰国料理店，但是不知道到哪找专业的泰国菜厨师。计划在上海周边找一名泰国籍的厨师，另外找3~4名中国籍的泰国菜厨师，哪位朋友知道告诉一下，感激不尽！
问题解答：
直接到泰国找吧,会国语的泰国菜厨师多的是,不懂国语也没所谓的,不想去找正宗泰国厨师就可以找国内的,但当然做不出那种味道.
以下的可以看看
http://liuhaonan1979.spaces.live.com/default.aspx?_c02_owner=1
http://www.ewojob.com/Info_seek_job_show.php?mid=24736
但这些作用不大,最好在网上自己招聘
你自己做吧...呵呵我在上海找不到... 泰国是一个临海的热带国家，绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖喱料理、一条鱼、一份汤以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的特点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳，不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是乌贼鱿鱼等海鲜的肉感，都让人们大饱眼福。
泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等，尝过了后，好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。泰式菜中的咖喱类菜肴，早就成为了泰国人最主要的菜，同时也是大家最熟悉的泰国菜了。晶莹的饭粒拌着香浓的咖喱，混合着鸡肉的鲜嫩，这就是咖喱鸡饭。这里最出色的咖喱菜是咖喱蟹，用蛋黄来搅拌咖喱炒出来的蟹，单单是听就让人食指大动了。同中国菜一样，泰国菜凭着色香味俱佳的本事驰名全球。食客可享受到东南亚地道风味的泰国食品，驰名的青红咖喱、4种泰国土生土长的辣椒，还可尝到香茅、豆蔻、九层塔、罗望子果等数10种热带香料。
在下箸前，记得细心欣赏一下师傅的手艺，可获视觉和味觉的双重享受。其特色菜包括了清新爽口的炭烧猪颈肉、泰式酥炸软壳蟹、泰式酸辣虾汤。这些酸辣的食物吃进口，其刺激会令人说不出话，会流出眼泪，即使这样，食客也不肯放弃，各种快感只有自己亲身体验后才知道。糯米是必不可少的，泰国黑糯米味道更加黏滑，因此有鸳鸯芒果糯米饭、泰式炒金边粉等主食。当然还有精致的泰式甜点，品种繁多，鲜果、糯米是主要的成分。一般来说，甜品是由大米磨成的粉、糯米、莲子和椰子等为素材，而鲜果往往增加甜品的香味。这些水果包括椰子、香蕉、菠萝、橙类等。在“泰皇”你也能尝到香叶西米糕、冰花甘玉露等很多种用椰汁制作的小点心。
泰国姜味烤鱼
【原料】
鱼肉2片8两、(1)蒜末,辣椒末各1/2大匙、豆瓣酱一大匙、(2)姜丝,葱丝各1/4杯、(3)白酱油1/2大匙、 糖,醋
【制作过程】
1.鱼两面撒少许盐,用炭火或烤箱劣热,也可用煎或微波炉煮熟；
2.油2大匙烧热,炒香(1)料,入(2)料略炒后,再加调匀的(3)料勾汁,烧在烤好的鱼肉上即成.
泰国炸鸡肉饼
【原料】
(1)鸡绞肉6两、鱿鱼(剁碎)1/4杯、(2)红咖哩酱1/2大匙、盐1/4小匙、糖,太白粉各1小匙、蛋1个、泰国柠檬叶
【制作过程】
1.将(1),(2)料用搅拌机或用手搅拌至有粘性,随入四季豆拌匀.手沾水做成6个肉饼；
2.炸油烧热,中火将肉饼炸约5分钟至熟 。
泰国的绿色蔬菜，海鲜，水果极其丰富.因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主.泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食，佐以一道或两道咖哩料理，一条鱼，一份汤，以及一份沙拉(生菜类)，用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉，鸡蛋，椰奶，棕榈糖作成的各式甜点.由于深具得天独厚的优点，因此泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，眼观极佳，不管是新鲜蔬菜瓜果的艳丽清新，还是乌贼、鱿鱼等众海鲜的肉感，都让人们大饱了眼福。
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，在本国找不着，最常用的几种调料有：
泰国朝天椒
据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒.泰语叫"老鼠屎辣椒".可见这是一种极小但极辣的辣椒.它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。
泰国柠檬
泰国柠檬泰语叫"MANAO"，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有"MANAO"。
咖哩酱
以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到.
另外，柠檬叶和香茅(Lemon-grass)也是泰国菜常用的配料。
泰国的饮食深受中国、印度、印尼、马来西亚甚至葡萄牙的影响，但又参杂着奇怪的风格，独树一帜，吃起来别有风味。它的做法主要有以下几种：
中国炒锅大火快炒
这是一种近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料，可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有：米粉(用虾，猪肉，鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉)、泰国咖哩鸡、椰汁鸡(鸡汁加柠檬加椰奶)与牛肉沙拉。
目前尚且找不到可替代的中文。其做法有点象做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带，因此孕育了许多有名的YAM，比较著名的有一种叫做“SOMTAM”的木瓜沙拉，这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主，再伴以鱼酱、大蒜和杂的碎辣椒，口感辛辣。
亚热带的气候炎热，孕育了丰富的汤文化。汤对于泰国人来说是维持家庭和睦，增进夫妻感情的润滑剂，因此，到泰国要多喝汤、喝靓汤。泰国的柠檬虾汤口味非同一般，一般人可能难以接受，首先是汤味极辣，而且其中又放有大量的咖哩，因此，只有口味非主流的人才能喜欢。
泰国不同地区有不同的菜肴。东北方人爱吃的是糯米饭配烤鸡。而北方人则偏爱一种当地特有的酸肉，叫做“NAEM”。南方的食物深受马来西亚的回教式风格影响，并且有各种生猛海鲜。
泰国餐厅就有了
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