酒店不签定劳动合同，变相扣发工资怎么办

问题描述：

我是酒店的一名员工，在酒店工作已经一年，酒店只是入职的时候签过3个月的试用期合同，后来我们要求老板签定劳动合同，但是老板以各种理由拒绝签定劳动合同，后来又以各种各样的理由扣发我的工资（工资从6000多一直到去年12月份的1470）；期间我也向老板说过情况，他就以没有合同为由；说就是这么多（言下意思就是想做就做，不做就走）。但是碍于过春节不能回家，又坚持着；因为毕竟在广州熬了几年，但是老板在公开场合和领导会上说，其实你上不上班都没有意义；但是又规定工作不满一年的话；社保的补贴就没有了（因为企业没有办理社保，就是按照老板的意思补点钱）。到2008年3月29日为止，我工作满一年，仔细看了看新的《劳动合同法》，觉得真的是看到了希望；想申请劳动仲裁；但是又不知道从何入手，请给予些支持！！谢谢！！

问题解答：

匿名去劳动局脱俗，或者等市长接待日去反应情况，亦可以多找些人去找人事部