酒店中央厨房是什么意思

问题描述：

土菜馆在什么时期才合适建立中央厨房,前期该如何发展以适应将来的需要.恳请有识之士指教.

问题解答：

是的,中央厨房我觉得不是饭店大小才能用,那只是个名.
你说的意思 应该是在饭局大厅的 那种传菜出菜的吧.至于啥时候能用,
我告诉你,等你生意火的时候 .人多的时候才能用.客人看见了.心里也塌实.上菜慢会也没事,说不定你生意以后旺

中央厨房也叫做中央加工厨房，它的功能是将食材的初（粗）加工----收验货、分级、分割、冷冻冷藏（总冷链的前置部份）、仓储、配送、垃圾分类处理等工序做了集约化管理的一种模式。酒店设置中央加工厨房可以使得各分点厨房、主题餐厅厨房得到所需的各类要求符合食品卫生标准的净菜和食材，更科学、高效率地运转。
“土菜馆”要想上中央加工厨房，就须得有持续的、大批量食材加工量，通常在开出二三间连锁店时就可以考虑设置这样的一个厨房，当然得选择距离相当的位置和适合的场地（方便物流进出货）。
中央加工厨房是个推进餐饮标准化的第一步，也是最重要的一步。至少可以保证每个分店品质一致。

需要到一定规模才需要，可以自行控制，所谓中央厨房只是个名称而已，只不过是把厨房功能给细分了。