自酿葡萄酒用的白砂糖是用来做发酵的吗？

问题描述：

这样酿出的葡萄酒是百分百的葡萄酒

问题解答：

不是，只是用来调味的。我家自己酿过。把葡萄洗净去掉籽就行，连皮都不用剥，扔进容器里，倒入纯净水，加糖，然后密封发酵。我之前是密封了一个月左右打开喝的。不过自家酿的味特冲，不如买的甘甜，我个人觉的不是很好喝，就是很纯就是了。

白砂糖是为了提高酒度的.一般理论上来讲每添加17克糖可增加1度酒精

我觉得楼上的说的不对
自酿的葡萄酒不能沾一点水,因为容易发霉,糖和葡萄的比重3:10,糖是控制葡萄酒的度数的.我们家每年都自酿50斤左右,严格按照比例.口感很好,关键是不能有一点点水混入.即便清洗葡萄时葡萄表面的水都要凉干.葡萄皮可以二次发酵,但二次发酵时要加少许白酒

葡萄汁的糖份经过发酵后最终会产生酒精.
如果葡萄本身的糖份低，那么为了达到我们要求的酒度就必须加糖，加糖就加白砂糖最好，有的人加蜂蜜，实际上蜂蜜中很多糖酵母是不能分解的，会影响酒的口感，加糖量可以这样计算：18克/升的糖可以转化为1度的酒精，那我们要做成酒度为12的干红葡萄酒，就必须保证1升葡萄汁里含有18*12=216克糖，一般常用的飓风葡萄汁含糖量是160克/升，那么每公斤葡萄我们要加入56克糖。在发酵最旺盛时（气泡最多）用葡萄汁完全溶解白砂糖后再加入。如有其它问题,可到我空间了解.

是用来提高酒精度的,只用葡萄里的糖份,做出来的酒一般酒精度偏低,一般来说10斤葡萄加1斤~2斤白糖,这样做出来的酒精度在11~15度范围.

自酿过程中加糖是一个普遍现象,酿造过程中加糖的原因是由于葡萄自身的含糖量过低,在发酵之后酒精度也偏低,所以需要加糖.目前国内有些酒厂也如此操作.通常是通过测量葡萄汁的原始含糖量以及预计发酵酒精度来计算加糖量.干红是18克/升的糖可以转化为1度的酒精，干白是17克/升的糖可以转化为1度的酒精.在发酵最旺盛时（气泡最多）用葡萄汁完全溶解白砂糖后再加入。而且通常进行二次加糖.计算方法同第一次加糖.