问题描述：
我想开家卖小吃的店，但不知道做什么小吃才好，我们这里都是早上才多人…所以就只能做个早点的…朋友，请帮帮忙…一定要很好吃，而且很特别的……
问题解答：
做粥啊，豆浆啊，吃的就做煎饼啊，果子啊什么的
炒肝
原料：姜、猪肝、猪肠、八角、蒜、黄酱、酱油、熟猪油、醋、明矾、淀粉、猪骨汤、精盐。
制作方法：将肠子洗净，盘成若干捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透时，将肠捞入凉水中，洗去肠表皮的油，切成小段猪肝洗净，切成菱形片，熟猪油倒入锅内，用旺火烧热放入八角，再依次放入黄酱、姜末、酱油及蒜泥，炒成稀糊状成熟蒜泥将猪骨汤烧热，放入猪肠，将沸时，撇去浮油，放入猪肝及酱油和熟蒜泥、生蒜泥、精盐搅匀，汤沸后，立即用淀粉匀芡，再煮沸，撒上味精搅匀即成。
网上摘录，希望有所帮助。
http://61.157.205.120:81/post_1566059_1.html
北京饮食文化的变迁——浅谈北京小吃
文章提交者：qazw 加贴在 生活客栈 铁血论坛 http://bbs.tiexue.net
北京是一所文化古城，具有几千年的历史，作为都市，也有一千多年，他的很多东西，都可以称之为“文化”。本文单说一个“饮食文化”，聊聊北京的小吃。
我认为，北京的饮食，可以如下分类：
北京小吃，如卤煮火烧、扒糕凉粉、艾窝窝、面茶、灌肠、爆肚等；
北京早点，如油饼、豆浆、炸羔、豆汁、焦圈、排叉、薄脆等；
小吃与早点之间没有严格界限。原则上，早点是早晨充饥的，小吃是逛庙会时或逛大街时“找补找补”或“解解谗”的。比如炒肝，包子，小烧饼，又是小吃，又是早点。
北京糕点：如。萨其马、自来红、自来白、江米条、蜜贡（我们小时侯管它叫米田共）；
北京菜系：京酱肉丝、炒麻豆腐、北京烤鸭、北京涮羊肉等。
北京特色主食：炸酱面，打卤面、菜团子，金银卷，贴饼子等
北京特色儿童食品：“糊涂羔”、江米碗、米花球、铁蚕豆、酸枣面等；
还有一些不好归类，象炒红果，金糕，特别典型的北京小食品还有糖葫芦。
100年前的事情我不知道，那时侯还没有我呢。但是最近这五六十年，我经历过的，大概知道一些。就说小吃吧。
北京的小吃，早就变味了。在我记事以前什么样，我不知道。反正自打我记事以后，北京小吃经历了四次大的劫难，早已找不到真正的北京小吃了。
第一次，1956年，社会主义改造运动。大的饭馆和有规模的小吃店公私合营，换了主人；个体的（才有特色呢）小吃作坊、小吃挑子、小吃摊，大部分都取缔了。那些从业者，都安排当了工人，成为光荣的工人阶级一员。
第二次，1960年，三年困难，饭馆的小吃也简化了。很多原料搞不到，油没有，肉没有，大肠肺头都没有，江米没有，豆沙没有，小枣芝麻都没有，你说小吃怎么做？
第三次，文化大革命，还用细说吗？连百年老汤都让红卫兵给当“残渣余孽”给倒了。
后来改革开放，国家为了拯救具有民族特色的北京小吃，做了大量的工作。请回了不少还健在的小吃传人，恢复了很多“老字号”。但很多“老传人”不在了，他们的后代改行了。他们的手艺失传了。但很快，又来了第四次冲击。大量外地饮食摊主进入北京，占领了北京小吃的阵地。浙江人吃苦耐劳，勤劳肯干，而且模仿力极强。他们看见过的东西，没有做不出来的，没有做出来不象的。可惜他们没有看见过真正的北京小吃。做出来，至多是浙江风味的北京小吃。我吃过一家新开业不久的饭馆的“炸酱面”，你猜怎么着？我等了半天也不捞面，他说没烂。等捞出来，都煮糟了。然后他给加了一大勺子面汤，碗都平了，然后再放炸酱。你说怎么吃？我发了火，店主一脸的无辜，他说，面条可不就这么吃吗？十年前我发现安定门里有一家“大肠陈”还是大肠什么，掌锅的是一位老头儿。我进去吃了一碗卤煮火烧，味道真正，6块钱一碗，不贵。临走，我夸了老师傅老半天，说现在很难找到味儿这么正的老北京小吃拉。过了两年，我又路过，进去吃了一碗。锅还是那口锅，桌椅板凳都没有变，就是厨师变了，变成一位小伙子，南方人。碗里还是那个东西，就是味道大大地变了，我只吃了半碗，就难以下咽，又没有浪费的习惯，只好勉强吃了。
很多我小时侯的小吃彻底没有了。记得在东直门内大街，新太仓北口以西50米，有一个“炸肠”，把肠衣里塞上猪下水，可能也掺些乔面团粉之类吧，放在锅里炸，非常好吃。每每路过，我都要买上500元的（旧币，5分钱）500元能买半根，比现在蒜肠略粗，炸的焦黄暗红，烫手，三、四寸长，我一个小孩子吃个半饱了。
时代在发展，象我这样老抱住我小时侯的北京小吃不放的，大概也不好。改革开放以后，经济上搞活了，人们手里头都富裕了，又迎来了新的口福。满大街看看，什么四川小吃，成都小吃，狗不理的包子，兰州拉面，朝鲜冷面，天津煎饼，河南灌饼，西安羊肉泡馍，陕西凉皮，山西刀削面，还有昙花一现的“土家族掉渣饼”等等。他们的第一个特点，是都带来了外地的风味，第二个特点，是他的产地来的人都不承认那是他们的风味。怎么讲？兰州来的人说兰州拉面不是兰州味，西安来的人说泡馍不是陕西味。那就对了。真正是原产地的味，很可能北京人就不爱吃了。现在在北京的外地食品，都已经与北京人的爱好结合了，其实也是新的北京小吃了。
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/20507498.html?fr=qrl3
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