娃哈哈酒店元宝虾 做法

问题描述：

问题解答：

1. 基围虾从腹部开刀，不要开透，剪去虾须和脚.

2. 将虾放入葱姜淡盐水浸泡半个小时。

3. 将虾捞出沥干水份，取锅放油，油温烧至6成左右，下虾，初炸一遍，捞起后等油温再升高后，再炸一遍。(炸的时间不要太长，达到外脆里嫩）

4. 调汁：冰糖，鱼露、盐、黄酒。熬成有点浓的汁水，将虾倒入锅翻一下，即可。

元宝虾

原料：竹节虾、百合、香菇、西芹、肉末（用量按照需要，自己取量）
做法：百合开水抄一下去苦味、西芹也抄一下
虾背开缝镶肉末（要是觉得麻烦可以省去）
起油锅，等油热后放生姜、葱花少许（喜欢辣的可以放点辣椒）爆炒一下放入虾，翻炒几下放料酒
放入肉末（镶在虾背上了就可以省去），放入调味（适合自己的口味调味），等虾翻炒到7成熟时放入西芹和香菇，加少许高汤，炒3分钟后把百合放入翻炒入味就可以装盘。