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你好！熏肉制品不是本帮菜的特色菜，熏鱼才是特色菜。熏肉最早始创于京菜，严格来讲属于皇家菜品。始创于清乾隆年间，怀安柴沟堡镇有一个叫郭玺的人，开设熏肉铺。从此进入宫廷，后来发展到南方各地。如图： 蜜汁熏鱼（沪菜）http://www.mesz.cn/upo/200512/51164/26050100870.jpg谢谢！
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