顺德均安乡土美食

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觅食顺德 回味乡土美食
在顺德觅食是一件快乐的事，从来没有象在广州的感觉；广州的美食已经有点畸形发展的趋势，各酒家在市场竞争压力的驱使下，整天想的都是菜式出品的创新等话题，所以，很多菜式已经是粤菜不像粤菜，湘菜不像湘菜；但在顺德，固执的顺德人坚守着他们的传统，所以，你在顺德的很多酒楼里，往往都可以吃到原汁原味的顺德菜。
上月底的一天，和几个同行在顺德觅食，当地同行介绍的是一家专做本土特色菜的蓉莲宾馆，该酒楼还推出了一席号称是汇聚了顺德十一个乡镇的乡土宴美食，有陈村粉、伦窖的拆鱼羹、均安的头菜蒸土鲮、乐从的鱼腹扒菜胆、大良的污糟鸡、勒流的炒水蛇片等等菜式，出品不错，还是逐一介绍吧：
勒流传统炒水蛇片：炒水蛇片是勒流的传统菜，顺德土地肥沃池塘众多，适合水蛇生长，故而以水蛇入馔，已有上百年历史，不过现由于环境污染问题，本地的水蛇已经不多见，现在酒楼里能够吃到水蛇菜一般都是从广西进的货啦。
伦窖拆鱼羹：将鱼蒸熟后取其肉，并捣碎，再用老火汤熬制，本道菜适合老年人食用，不需要用牙齿嘛。
其他的如桑基蚕蛹等就不逐一介绍啦，顺德本土的厨师创新力不是很强，他们很善于做一些传统的顺德美食，推荐的这家蓉莲宾馆就在顺德的容奇大桥旁，收费也不是很贵，是一家老宾馆，大家有空的话，可以自己去试试。